El socio pesado y oculto de la lechería

No debe de haber palabra más sobreutilizada en estos meses que "competitividad". Funcionarios y dirigentes hacen uso y abuso de la palabrita mágica porque suena bien y además es políticamente correcta. Pero ya debería haber llegado la hora de ponerle punto final a tanta literatura para darle la bienvenida a la matemática. La competitividad como palabra dicha al aire no deja de ser una gambeta a la realidad. Como número se convierte en una referencia para comparar contra las realidades productivas de otros países.

Es interesante observar entonces, con un nivel más profundo de análisis, cómo algunas cadenas del agro ganan y otras pierden en las olimpíadas de la producción de alimentos. Por ejemplo, en la cadena láctea los tamberos vienen advirtiendo desde hace años que las distorsiones y la falta de transparencia hacen que la industria y el supermercadismo se lleven los mayores márgenes, afectando las dos puntas: la producción y el consumo. Es cierto, y más cuando existen un contexto de alta inflación como el actual y una sobreoferta de leche que afectó los primeros meses del año, hasta que llegaron las inundaciones de Córdoba y Santa Fe. La participación del productor en el litro de leche según el índice Iapuco, que genera el Observatorio de la Cadena Láctea, llegó a estar en el 21,5% en enero de este año, luego de haber alcanzado su pico de participación con el 31,7% en diciembre de 2014. Desde ese piso se viene recuperando: en junio alcanzó 27,9%.

Pero se supone que la inflación terminará cediendo, si es que tiene éxito la apuesta del Gobierno, y que los excedentes de leche primaverales se manejarán de manera más inteligente que en la gestión K, permitiendo una salida ágil para no abarrotar el mercado interno y la consecuente caída de precios. Entonces será de esperar que el grado de distorsión de la cadena láctea disminuya.

Lo que no es tan seguro es si otros factores que actualmente están tensando toda la cadena, como la mano de obra industrial y las condiciones que impone la Asociación de Trabajadores de la Industria Lechera (Atilra), se acomodarán a una realidad competitiva.

No hay duda de que buena parte del margen que buscan los tamberos a lo largo de la cadena se encuentra hoy concentrada en el nivel de extravagancias laborales que tiene en jaque a toda la industria, y en especial a las pymes lácteas, por utilizar más mano de obra.

"Por lo menos, explica 50 centavos por litro de leche de los productores", se anima a calcular un...