Dieta saludable: tips para 'comer variado' y la receta de un plato rico en vitaminas

En la Argentina se come en promedio 12 ingredientes por semana, entre ellos harina, carne roja, papas y zanahorias, en Japón se consumen 120 ingredientes, en Francia 60 ingredientes

Confucio dijo: "dentro de tres personas seguramente está mi maestro, y así efectivamente pasa siempre".

Hace unas semanas tuve el placer de dar una charla sobre alimentación saludable a estudiantes de secundaria, junto a dos grandes de la cocina. Al principio pensaba que solo iba a estar ahí para ¨enseñar¨, y finalmente me fui a casa con muchos más conocimientos de lo que pensaba. Aprendí mucho de las experiencias de todos los que estuvieron presentes, lo que me hizo reflexionar muchísimo sobre nuestros hábitos alimenticios.

Uno de los puntos que más me llamó la atención es lo poco variado que comemos como argentinos. En Japón en promedio por semana se come 120 ingredientes, en Francia 60 ingredientes y en la Argentina 12 ingredientes, entre ellos, harina, carne roja, papas, zanahorias. Y si nos ponemos a pensar, la realidad no dista de la encuesta. En el Mercado Central, las cuatro verduras que más se venden son: papas, cebolla, tomate y lechuga, como si no existieran otras.

Cuando comenté esto, lo primero que me dijeron fue: Kari, todo bien pero comer variado es caro. Y me llevó a la siguiente reflexión: ¿es realmente más caro comer más variado? Yo creo que no tiene que ver con cuánto cuestan los ingredientes, pero sí con un tema de acceso a información, es decir, de conocer cuáles son las infinitas posibilidades de platos que podemos tener en nuestra mesa a partir de algunos de los muchos ingredientes que nos ofrece nuestra tierra acá en Argentina.

Por qué prestamos tanta atención en los bienes materiales que compramos, pero ignoramos tanto lo que elegimos para nuestro cuerpo

Pero, ¿cómo podemos hacer entonces para comer más variado? Te dejo algunos tips que aplicamos en casa:

Cuando compramos verduras, siempre tratamos de comprar una o dos que no hayamos consumido la semana anterior. Trato de obligarme a llevarme algo que no cocino siempre. Si siempre compro papas, cebollas, tomates y lechugas, entonces, me obligo a romper con esta lista constante, y agregarle hinojo, apio o cualquier otra verdura que no frecuento comprar. Hay un montón de posibilidades y creo que la creatividad está a la vuelta de la esquina, solo nos falta un empujoncito y animarnos a probar cosas nuevas. Creeme, vale la pena.

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