Los comedores escolares como dispositivo de política alimentaria para la realización del derecho humano a la alimentación adecuada. Un análisis a partir de casos de San Carlos

• Autor: Lucia Soledad Capello, Ana María Bonet
• Cargo: Investigadora Universidad Católica de Santa Fe ? CONICET/Cientibecaria Periodo 2021-2022 (FCJS-UNL, Argentina)
• Páginas: 1-24

Bonet, Ana María y Capello, Lucía (2023). “Los comedores escolares como dispositivo de política

alimentaria par a la realización del derecho humano a la alimentación adecuada. Un análisis a partir de

casos de San Carlos”, Cartapacio de Derecho, Vol. 43, Facultad de Derech o, Unicen.

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LOS COMEDORES ESCOLARES COMO DISPOSITIVO

DE POLÌTICA ALIMENTARIA PARA LA REALIZACIÒN

DEL DERECHO HUMANO A LA ALIMENTACIÒN

ADECUADA.

UN ANALISIS A PARTIR DE CASOS DE SAN CARLOS

ANA MARÍA, BONET1

LUCÍA, CAPELLO2

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

1. Introducción

os comedores escolares y merenderos comunitarios funcionan en

Argentina como un dispositivo central de la política alimentaria (Britos,

2003)3 Este trabajo analiza la dinámica de funcionamiento de tres

 Recepción: 15/9/2022; evaluación: 1/3/2023; aceptación: 10/5/2023.

1 Investigadora Universidad Católica de Santa Fe – CONICET. Postdoctorado CONICET.

Doctora en Derecho (Universidad de Bremen, Alemania). Master en Derecho – LLM

(Universidad de Friburgo, Alemania). Abogada (UNL, Argentina), Mediadora. Directora del

Proyecto de Investigación “Derechos humanos y economía. Relaciones y tensiones entre los

derechos sociales y ambientales y el orden jurídico-económico transnacional”, UCSF,

Argentina.

2 Cientibecaria Periodo 2021-2022 (FCJS-UNL, Argentina). Abogada (UNL, Argentina).

Mediadora (UNL, Argentina).

3 Según Britos “el inicio de la asistencia alimentaria en la Argentina se desarrolló

principalmente en el ámbito educativo” la cual se extiende desde principios del siglo XX hasta

L

Bonet, Ana María y Capello, Lucía (2023). “Los comedores escolares como dispositivo de política

alimentaria par a la realización del derecho humano a la alimentación adecuada. Un análisis a partir de

casos de San Carlos”, Cartapacio de Derecho, Vol. 43, Facultad de Derech o, Unicen.

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comedores escolares ubicados en el área de San Carlos -Provincia de Santa Fe-

como dispositivo de política pública para la realización del derecho humano a la

alimentación adecuada, partiendo de una metodología cualitativa, a través de

observaciones in situ y de entrevistas.

Tabla4

Código

Nombre

Fecha de Visita

Localidad

COMEDOR 1

Escuela “Lina

Beck Bernard” N°

2040

29/08/2021

23/5/2022

San Carlos Centro

COMEDOR 2

Escuela

“Bernardino

Rivadavia” N°357

7/7/2022

San Carlos Norte

COMEDOR 3

Escuela “Mariano

Moreno” N° 326

15/03/22

San Jerónimo del

Sauce

la actualidad. A partir de entonces comienzan a desarrollarse diversas investigaciones en torno a

la calidad de la alimentación de los niños y sus familias” (Britos, 2003:14).

4 Elaboración propia. La tabla sintetiza el trabajo de campo realizado. Cada institución fue

identificada con un código nomenclador de forma aleatoria a los fines de facilitar el análisis

comparativo que se realizó de las mismas durante el desarrollo de la investigación. En la

segunda columna se colocó el nombre de cada una de las instituciones analizadas conforme a la

nómina de establecimientos educativos del Ministerio de Educación de la provincia de Santa Fe

(Disponible en: https://www.amsafelacapital.org.ar/images/202002/establecimientos.pdf ). En la

tercera columna se colocaron las fechas en que se realizaron los relevamientos de forma

presencial en las instituciones. Por último, en la cuarta columna se indicó la localidad en donde

se ubica el comedor escolar las cuales pertenecen al Departamento “Las Colonias”. Provincia de

Santa Fe.