Tras la suba: en las próximas semanas el precio de la carne estará 'planchado'

Tras el aumento de alrededor del 40% en el último mes y medio de la hacienda en pie, el precio de la carne vacuna se convirtió en uno de los principales desvelos del Gobierno. Pareciera que un valor estable de ese alimento fuera el termómetro de la inflación. En cada entrevista que se le presenta, el ministro de Agricultura Luis Basterra deja presente que la carne no puede faltar en la mesa de los argentinos.En este contexto, el pequeño retroceso de $10 en el valor de los últimos días en Liniers demostró que fue el poder adquisitivo de la gente el que no convalidó ese incremento. Para el titular de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra), Miguel Schiariti, si se mantiene el valor planchado en las pasarelas del mercado durante los próximos 10 días esa baja llegará a las góndolas."Si bien en la clase alta y media sigue las compras continúan casi normales, en sectores de clase media y media baja la venta se desplomó. Así de simple se maneja el mercado, es oferta y demanda", dijo a LA NACION.Según Juan Eiras, presidente de la Cámara Argentina de Feedlot (CAF), oferta no va a faltar. "Esperando un negocio razonable, la tendencia será meter más kilos en el corral que comprar un kilo de ternero nuevo. Sería un camino virtuoso para toda la economía del país", señaló."Siempre la hacienda acumula retrasos y luego se ajusta, a veces con violencia.Tras seis meses de quebranto, de mayo a noviembre pasado, tuvimos una recomposición en el precio. La carne en términos relativos no tiene un diferencial muy marcado con respecto al resto de los alimentos de la canasta familiar", explicó.La CAF reveló que el encierre se redujo a 52% de la capacidad instalada de los establecimientos del sector, un 11% menos de encierre que el año pasado. Dos son los factores principales que llevaron a los feedloteros a tener los corrales a media máquina.Por un lado, en un escenario de incertidumbre, los criadores optaron por retener sus terneros, continuar con la recría en sus campos y no quedarse con pesos. Por otro, con el alto precio del maíz los invernadores decidieron criar a pasto. Esto llevó a que la hacienda en lugar de terminarse en 100 días tarde al menos ocho meses en hacerlo.Schiaritti avizora un año tranquilo, donde "la limitante será el poder adquisitivo" de la gente y estimó que precio se va planchar hasta que tenga otro salto antes de fin de año: "Es un comportamiento histórico y perverso a la vez porque cuando empieza aumentar ningún productor...