¿Tocó techo?: las razones de la suba del precio de la carne

A diferencia de lo que piensan las autoridades, el aumento del precio del maíz no es la principal causa de la suba de los valores de la carne vacuna. En diciembre de 2020 la faena fue muy alta, por lo que no faltó oferta, sino que sobró demanda. Así, el gran protagonista de la suba de la hacienda en pie y de la carne al mostrador ha sido el consumo interno, que arrastró a la exportación, que necesita grandes volúmenes de hacienda para cubrir sus elevadas necesidades de faena."Es verdad que los ingresos de la población han caído en términos reales, pero también es cierto que hay una reasignación del gasto", aclara Ignacio Iriarte, director de Informe Ganadero. "Se ha reducido todo lo relacionado con el turismo, el esparcimiento, la movilidad, la indumentaria y otros gastos, lo que libera dinero para otros destinos", agrega.Además, hay muchas tarifas y bienes con precios congelados o atrasados, lo que también permite reorientar...