'El sushi es la pasta del siglo XXI'

Mateo Marietti y su socio Diego Araujo tenían una idea de negocios arriesgada: transformar el sushi en un plato masivo, accesible, que compita con esas comidas que están en el ADN porteño, como las pastas, la pizza y las empanadas. Así, lejos del glamour que presupone la cocina japonesa de los restaurantes palermitanos, Sushi Pop rompió el mercado bajando los precios.-¿Como fue que lograron diferenciarse?-La gran diferenciación fue el precio, porque en la Argentina el sushi estaba visto como algo caro. Costaba cuatro veces más que una pizza.-¿Solo compiten en precio?-Nuestra propuesta también es desmitificar y masificar el sushi. Pero en ese camino, tenés que lograr primero que sea accesible y simple.-¿Que habia que desmitificar?-Había que hacer del sushi algo más amigable, que los platos tengan nombres fáciles de memorizar y se entienda qué ingredientes tienen. Todos saben qué lleva un Big Mac, pero pocos saben qué tiene un roll.-¿Eso les permite competir con las grandes marcas del segmento?-Tenemos los mismos proveedores, pero nosotros no pensamos en competir con...