El Senasa autoriza la faena móvil y desata una controversia

Una reciente resolución del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) que permitirá la faena móvil de ganado de diversas especies en módulos especiales generó una fuerte controversia en el sector cárnico, con voces que la critican por "inconveniente" en términos sanitarios y otras que la apoyan.A través de la resolución 510/2012, el presidente del Senasa, Marcelo Míguez, creó la "categoría de sala de faena móvil en punto fijo para abastecimiento local". Por eso se entiende a estructuras modulares capaces de ser trasladadas entre distintos puntos fijos.En la teoría, la normativa estaría dirigida a beneficiar a pequeños productores, en especial, a quienes están en lugares donde no hay mataderos o se encuentran alejados de su región de producción.De hecho, la resolución precisa: "La tecnología a incorporar en el sector cárnico apunta a promover el agregado de valor en origen, favoreciendo una mayor participación de la renta por parte de los pequeños productores de las diferentes provincias y municipios del país".Pero la medida ya despertó polémicas. Miguel Schiariti, presidente de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra), consideró que es "inconveniente"."Va en contra de toda lógica sanitaria y comercial. Puede favorecer la faena clandestina. ¿Quién va a controlar eso?, ¿qué veterinario va a estar controlando?", destacó Schiariti.En su artículo 4, la resolución establece diversos requisitos sanitarios, operatividad y de tratamiento de residuos que deberán cumplirse para la habilitación de estas salas de faena.Víctor Tonelli, analista del mercado de carnes, cuestionó también la medida del organismo sanitario."Hoy el propio Senasa no está controlando las faenas de centenas de faenas de frigoríficos municipales, que son los que hoy realizan las tareas. ¿Por qué el esfuerzo no se orientó en mejorar y controlar lo que ya existe, que seguramente resultaría más práctico y económico que salir a competir con las [plantas] ya instaladas?", razonó.Según distintas estimaciones privadas, en los últimos dos años por la crisis en el sector frigorífico cerraron alrededor de 120 plantas.Para el experto, la medida se trata de "un nuevo relato" oficial. "Lo veo poco práctico y más orientado a sostener el relato de defensa y desarrollo de los...