La receta de los negocios: los Nardatips para emprendedores

1 Tener en claro los objetivosAntes de encarar cualquier proyecto, Narda Lepes destaca la importancia de identificar cuáles son los objetivos que persigue el emprendedor."Tener un objetivo va a servir para poder priorizar", asegura la cocinera. "Lo primero que hay que saber cuando uno se lanza con un proyecto nuevo es tener en claro lo que uno quiere. El objetivo puede ser ganar plata, tener una idea y la satisfacción que implica poder llevarla adelante, o terminar de sacarse de encima algo que te viene rondando por la cabeza hace años. También puede ser que uno encare un proyecto por una cuestión de ego o de prestigio. Creo que todo es válido, pero lo importante es saberlo de antemano, porque si uno no tiene en claro lo que quiere, lo más probable es que después termine tomando malas decisiones".Narda precisa que en su rol de consultora de proyectos de terceros, una de sus primeras tareas es identificar de entrada los objetivos de los inversores, lo que implica un grado de involucramiento mucho mayor que el de un simple asesor. "Me gusta participar en todo el proceso de un lanzamiento. Desde el desarrollo del producto hasta la forma de comunicarlo y por eso me involucro en la campaña publicitaria y en el brief que le hace la marca a la agencia", explica.2 Romper con los estereotiposEn un rubro como el gastronómico en el que la tentación de replicar algo que funciona siempre es muy grande, Narda asegura que una de las premisas con las que se maneja a la hora de encarar un nuevo proyecto es diferenciarse de la oferta existente y barrer con los clichés de la categoría, ya sea un restaurante japonés, una feria gastronómica o una rotisería vegetariana como la que acaba de inaugurar en Nordelta y que pronto ser replicará en otras zonas de Buenos Aires. "Con el nuevo proyecto de Todxs queremos romper con el estereotipo del restaurante vegetariano. Esa onda de comedor marrón o beige, medio hippie. La idea es hacer un lugar moderno, que sea abierto para todos, no solo para el vegetariano sino también para los consumidores que buscan una opción saludable", sostiene.Narda explica que la apertura de Todxs se inscribe dentro de una cruzada por la comida saludable, que lleva adelante lejos de todo fundamentalismo o postura dogmática. "La idea no es aleccionar a nadie, pero sí de a poco a ayudar a que la gente se haga más amiga de los vegetales y las legumbres. Estoy segura de que va llevar un período de adaptación, pero tengo claro que no podemos seguir...