En un Palacete del siglo pasado, el increíble restó a puertas cerradas que funciona en el hogar de un productor y un locutor famosos

Elio Marchi y Rodolfo Borda, los amorosos anfitriones del magnífico restó a puertas cerradas de San Telmo

El casco histórico, ubicado en el sur de la ciudad, fue el rincón porteño donde comenzó a crecer Buenos Aires . Allí, en grandes propiedades, de inspiración europea, vivía lo más granado de la sociedad hasta que la epidemia de fiebre amarilla de fines del siglo XlX forzó la migración hacia el norte de la ciudad, abandonando esa zona cercana al Río de la Plata y el Riachuelo .

Muchas de esas propiedades, de incontables habitaciones, fueron convertidas en conventillos. Lo que otrora era un cuarto -de paredes de varios centímetros- para el descanso de una persona, pasó a convertirse en la vivienda única de toda una familia. Si bien, según detallan los propietarios, el edificio data del 1900, lo cierto es que reúne los tópicos estilísticos de aquella ciudad un poco anterior en la que el sur era el eje de su vida comercial y residencial.

"La gente nos dice que la casa tiene paz y brinda buena energía", dicen a dúo con indisimulable orgullo Elio Marchi y Rodolfo Borda, productor y locutor, cuando reciben en su restaurante puertas adentro a los comensales de turno. Son ellos mismos los encargados de relatar lo que encontraron mucho antes de fundar Casa Filomena. En 1989 , cuando firmaron la escritura, estaba totalmente destruida, razón por la cual, el trabajo de reciclado llevó cuatro años, aunque ellos se mudaron en 1990 , aún con trabajos de obra en cada rincón. Y pasarían 16 años más para que sus anfitriones dedicados y personales, pensaran en esta coqueta propiedad -emplazada en el casco histórico de San Telmo - y en un menú en busca de maridajes sutiles , para ofrecer una propuesta imperdible de la noche porteña.

Casa Filomena cuenta con pocos lugares para comensales exigentes y que buscan sentirse en la intimidad del propio hogar . Elio Marchi -reconocido productor, actual director del teatro Maipo - y Rodolfo Borda -locutor con una de las voces más personales de la televisión y la radio y chef, discípulo de Dolli Irigoyen , que va en busca de sabores propios- optaron por bautizar la propuesta con el nombre de la abuela materna de Borda.

Experiencia íntima y personal en un coqueto living pletórico de obras de arte

Comienza la noche

Mientras Elio Marchi recibe en la puerta doble hoja de madera cincelada que da a la calle de veredas angostas y empedrado, Rodolfo Borda está instalado en la cocina ultimando la cena . Ambos hacen sentir al invitado con la comodidad y calidez de quien visita a un amigo. Es que Casa Filomena es el hogar que comparten ambos desde hace varios años , un palacete precioso y delicado, hermosamente ambientado con obras de arte que se pueden disfrutar a cada paso, jazz susurrando la atmósfera y una media luz que convida a la charla, además, desde ya, de los platos de autor que genera Borda . Todo personalizado con refinamiento.

Rodolfo Borda ultimando los detalles de la cena en la cocina de su propia casa

"En un momento sentimos que la casa nos quedaba demasiado grande. Estábamos los dos solos conviviendo con nuestra gata, razón por la cual pensamos en mudarnos, al punto tal de poner la propiedad en venta", explica Elio Marchi. La búsqueda fue infructuosa, el departamento en...