La olla a presión se moderniza: se hace eléctrica, multifunción y programable

Las ollas a presión ahora son eléctricas y programables, con varios modos de cocción y la posibilidad de iniciar los programas en diferido

Cocinar con una olla eléctrica multifunción puede ser una experiencia que solo implique tocar unos botones y esperar el resultado sin hacer demasiado gracias a la tecnología. O mejor dicho, a la técnica y la historia de sus inventores alrededor del mundo.

La olla a presión fue uno de los primeros inventos de cocina de vanguardia, mucho antes de que la electrónica se metiera en los quehaceres domésticos. El primer antecedente de este utensilio fue, como suele suceder, por accidente: pensando cómo convertir huesos en gelatina, el físico francés Denise Papin estudió las posibilidades de utilizar la energía producida por el agua a vapor y llegó a la conclusión de que la comida se guisaba más rápido . Se presentó como el invento "digestor a vapor" en la «Royal Society» de Londres en 1681 , pero pasó sin pena ni gloria hasta principios de 1900 que fue ganando presencia en el mundo. Primero en Zaragoza, España, desarrollo conocido como la Olla Express y luego, en 1939, en la Feria Mundial de Nueva York, nominada "Presto" con otros avances como una tapa más fácil de cerrar. La olla a presión siguió modificándose con el paso del tiempo con diferentes nombres, mejoras de capacidad, cierre y seguridad. En la Segunda Guerra Mundial fue un elemento indispensable para planificar las comidas y se convirtió un instrumento comunitario porque no había suficientes para cocinar. Esta oferta reprimida de la olla a presión generó, al finalizar el conflicto bélico, un boom culinario hasta fines de los años 50 cuando empezaron a desarrollarse otros métodos de cocción. Entre estas subas y bajas de consumo las empresas que históricamente las fabricaban fueron desarrollando mejores materiales y mecanismos de seguridad. Su popularidad nunca se fue y sigue siendo la mejor opción para cocinar comidas reales de manera saludable y más rápido que con cualquier otro sistema. En la actualidad estamos en la tercera generación de ollas a presión. Sus materiales y sistemas de seguridad mejoraron, pero además ahora son eléctricas, vienen con programas de recetarios y se regulan automáticamente para mantener la presión de funcionamiento.

Algunos de los últimos lanzamientos del mercado local incluyen estas nuevas propuestas en ollas de presión eléctricas y programables, siguiendo el reciente desembarco en el país de los robots de cocina, otro...