Nicolás Beaudroit: el emprendedor detrás del yogur furor en redes

Nicolás Beaudroit tiene 43 años y es bisnieto de productores de leche por ambos lados de su familia. Si bien hoy continúa con la tradición supervisando el tambo ubicado en General Las Heras, decidió industrializar la leche. Con una inversión inicial de US$600.000 en maquinaria, y otros US$300.000 para poner en marcha la producción, este año comenzó a fabricar los yogures Familia Beaudroit.Este producto de etiqueta limpia tiene pocos ingredientes y nobles: básicamente leche, leche en polvo y poca azúcar (un 4% cuando otros yogures llegan a un 12% de azúcar). Está pensado para los nuevos consumidores que leen las etiquetas de lo que comen y evitan los alimentos ultraprocesados.Y, en ese sentido, la joven marca apuesta a la comunicación vía redes sociales y a un story telling distinto mostrando a las vacas en el tambo que producen la leche del yogur y cómo pastan y no viven hacinadas.1- Seguir la tradición familiar."El abuelo de mi padre vino a la Argentina desde Francia y empezó con el campo. Por otro lado, mi bisabuelo materno, que era español, también fue alquilando campos, hasta que quedó el de General Las Heras. Mi bisabuelo paterno fue y vino, pero el tambo de la familia materna continuó con mi abuela y sus hermanos, y luego mi padre lo compró en los ‘90", contó Beaudroit en diálogo con LA NACION.Tras recibirse como ingeniero agrónomo en 2001, empezó a hacerse cargo de la empresa, y su padre, que tenía otra actividad, delegó finalmente en él todo el negocio. "Eso fue hasta el año pasado, que abandoné la administración del día a día y quedé como consultor externo porque esto demanda mucho tiempo", explicó. Con "esto" se refiere a la producción de los yogures, que comenzó como una idea en 2013.2- Innovar en el camino."A mí siempre me gustó mucho la comida en general. De hecho incluso hice un curso con Francis Mallmann antes de la crisis de 2001 para aprender a cocinar. Estaba en la duda entre seguir gastronomía o no y la verdad es que me di cuenta de que me gustaban más el campo y la ciencia de la tierra. Y observando la cadena de comercialización de la leche en el país, empecé a analizar alternativas, porque no podía seguir viviendo de crisis en crisis. El productor mediano se encuentra siempre con que paga un montón de costos en dólares y no tiene casi ninguna renta", afirmó.Y en el ínterin se unió al grupo Crea y empezó a formar parte de Crea Luján. "Había algunos tambos que habían hecho una incipiente industrialización pero en quesos y...