MasterChef Celebrity llevó a toda la familia a la cocina

A la par del fenómeno de MasterChef Celebrity, se consumó un cambio radical en la forma de alimentarnos: una renovada pasión por elaborar en casa nuestros propios platos y la colaboración colectiva para construir las recetas. Lo cuentan los protagonistas del suceso televisivo de la temporada, que termina el domingo próximo.La cocina está de moda. Y la pandemia incrementó esta tendencia: la gastronomía y sus referentes atraen la atención de nuevos públicos. Tanto es así que en los últimos tiempos la cocina se volvió protagonista, no solo como el espacio dentro de la casa para las conversaciones familiares, sino que también sumó likes en el formato de recetas que circulan en las redes sociales, con las fotos en Instagram de los platos logrados, como oferta de productos para comprar y preparar en casa, en la búsqueda de cursos virtuales, así como en la figura del cocinero, en algunos casos en un nivel de estrella.Una cocina que además se volvió el lugar del entretenimiento y la diversión, en donde a través del reality Master ChefCelebrity, y con la excusa de la cocina, la familia volvió a reunirse frente al televisor y los debates saltaron al siempre ríspido terreno de las redes sociales. Desde ese show televisivo, Donato de Santis, Germán Martitegui, Damián Betular y Dolli Irigoyen son las caras visibles de una tendencia clara: el regreso a seguir recetas y poner manos a la obra en la cocina."Cuando empezó la pandemia, el primer registro que sentí como consumidor, y como generador de experiencias gastronómicas fue que teníamos la oportunidad de que el mundo parara para repensar una nueva forma de alimentarnos y de vivir", reflexiona Germán Martitegui, uno de los jurados rigurosos del programa, y alma mater del restaurante Tegui y del futuro Marti. "Lo vi como una oportunidad de frenar todo y barajar de vuelta Como consumidor empecé a cocinar en casa, cerca de mis hijos, a compartir recetas, pero con la convicción de que cuando los restaurantes volvieran a abrir, que es lo que está pasando ahora, algo tenía que cambiar. En términos de los productos que comprábamos, cómo pensamos nuestra alimentación, y también de cómo las empresas se comunican y qué información nos dan. En cierta manera, estuvimos en contacto con la muerte y veíamos en la tele a los coches fúnebre por las calles de Milán o de Nueva York. Eso te hace repensar cómo alimentarte"."Estos quince días me quedo en casa y descanso", dijo Damián Betular cuando arrancó todo, pero nunca se imaginó que, el Palacio Duhau, hotel donde es el chef ejecutivo, iba a cerrar sus puertas. Y cuando los restaurantes empezaron a ofrecer sus comidas en los hogares, la propuesta del hotel no era tan sencilla de trasladar. "Pensamos planes para brindar el producto en casa con un packaging que no se olvide de cuidar el medioambiente -cuenta Betular-. En el hotel estábamos trabajando para dejar de usar plásticos y con la pandemia veíamos que todos lo entregaban de nuevo. Que de vuelta todo era descartable y súper contaminante. Finalmente logramos que la gente reciba nuestro producto en un envase que se convierte en abono para las macetas. Todo el cartón de la pastelería es reciclado y reciclable. Fue un gran desafío".A partir de la pandemia, la cocina tuvo cambios considerables. Y como explica Donato de Santis, "si bien cocinar en si, es tan antiguo como el hambre, pensar en la cocina de hace un año y en la de hoy es significadamente distinta. Por un lado, la necesidad de hacer preparaciones ultrasimples o simplificadas, sin importar los pasos intermedios; por el otro, una sofisticación en términos de búsqueda de ingredientes cada vez más exóticos o combinaciones zarpadas junto a tecnologías totalmente innovadoras", dice el cocinero que durante 2020, además, tuvo una fuerte presencia en redes y canales virtuales.La manera como comemos, lo que comemos y cómo preparamos los alimentos está atravesado por nuestras prácticas culturales, y es ahí en donde la infancia y la familia tienen un peso fundamental a la hora de definir el capital cultural alimentario. Así lo propone el sociólogo francés Claude Fischler al plantear que es en la cocina en donde está marcada la presencia de lo afectivo, del sentido de pertenencia, de lo que nos une a nuestro origen y en donde se transforma la tradición culinaria.En ese sentido se pronuncia Martitegui, mientras piensa como van a ser sus nuevas propuestas, tanto para Tegui como para la próxima apertura de Marti, espacio en donde se produce este intenso y revelador debate entre los cuatro cocineros. "La gente encontró placer en cocinar en su casa y pasar más tiempo en familia, y por eso hoy los restaurantes que están llenos son los que tienen aire libre, comida simple y que no es excesivamente cara -sostiene Germán-. Hubo un...