El huevo pisa fuerte en la mesa criolla

En tiempos de inflación, es la proteína animal más accesible para reemplazar a la carne en algunas comidas. La FAO, el organismo de Naciones Unidas para la Alimentación, lo declaró como el alimento con la proteína de mejor calidad después de la leche materna. Y los argentinos lo comenzaron a adoptar como una comida estrella, hasta el punto que su consumo en el país crece año a año de manera sostenida. Se trata del huevo, un versátil producto alimenticio que mejora su posicionamiento en la dieta nacional.

Según datos de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (Capia), el consumo por año en el mercado interno pasó de 265,1 huevos per cápita en 2015 a 272,8 huevos per cápita en 2016, lo que muestra un crecimiento interanual del 3 por ciento.

Es una tendencia que viene en crecimiento en el país desde 2005, cuando se consumían 258 unidades anuales per cápita. ¿Qué explica este fenómeno? "Es una combinación de factores: cada vez se conocen más los beneficios nutricionales del huevo y, además, resulta muy competitivo en precio versus otros alimentos...