Historia universal de las cuatro comidas

La cosa empieza con una minuciosa anotación de los ingredientes que utilizó el cocinero de la corte de Ricardo II para elaborar una cena en 1387: 12 jabalíes, 14 bueyes, 50 cisnes, 120 ovejas, 150 gallos, 210 gansos, 400 conejos, 1200 palomas, 11.000 huevos. Podemos presumir que la comida fue multitudinaria y que los vegetarianos no abundaban en la época.

Con ese detalle comienza Cuatro comidas. Breve historia universal del desayuno, el almuerzo, la merienda y la cena (Planeta), el amable e inteligente libro de Nicolás Artusi que entremezcla la pequeña historia de las cuatro comidas con una rica memoria personal. Técnicas de cocción, hábitos alimentarios y evolución de los...