¿Es verdad que los alimentos sin gluten son más sanos?

Los celíacos deben excluir de su dieta los llamados alimentos con TACC (trigo, avena, cebada y centeno) y en su reemplazo consumir harinas de arroz, de legumbres, premezclas especialmente elaboradas, féculas de maíz, papa o mandioca. Sin embargo, algunas personas que no padecen celiaquía ni intolerancia al gluten optan por seguir la misma dieta por considerarla más saludable o para bajar de peso. ¿Qué hay de cierto en esto? Silvina Tasat, licenciada en Nutrición y miembro de la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN), lo niega. "Estos alimentos no están indicados para la población general; incluso hay estudios científicos que sugieren que no consumir gluten puede estar asociado con enfermedad cardiovascular".Tasat también considera incorrecto prescindir de...