Económica y al paso, las claves para explicar la cuantiosa demanda

Si hay oferta es porque hay demanda, dicen quienes venden comida en puestos ambulantes sobre la plaza Miserere, enfrente de la estación de trenes de Once. Y no mienten: a pesar de haber decenas de puestos, uno al lado del otro, el desfile de comensales al paso no frena ni siquiera en horas de la tarde. Un escenario que se repite en otros centros de transbordo de la ciudad, como la plaza de la Constitución, frente a la estación homónima del ferrocarril Roca, o en los alrededores de Retiro."¿Qué le ponés?", preguntaba Angel una y otra vez a sus clientes. Angel, que no quiso dar su apellido, es dueño de un puesto de panchos en la plaza Miserere, a metros de la esquina de Pueyrredón y Bartolomé Mitre. Durante todo el tiempo que habló con LA NACION no dejó de cortar panes y sacar salchichas del agua. Según contó, por día puede llegar a vender unos 200 panchos, a 5 pesos cada uno, cifra que baja a apenas 4 o 5 cuando llueve."Hace más de 20 años que trabajo acá y hoy lo que le pedimos a [Mauricio] Macri es que de una vez por todas nos regularice", dijo, y aseguró que su puesto se encuentra en regla, y que él paga monotributo. Algo que, según confirmaron a LA NACION fuentes policiales, la mayoría no hace.Cuando se le preguntó por la calidad de sus productos, Angel se mostró molesto: "Siempre dicen que la comida de la calle es insalubre, pero es porque nos quieren ensuciar. Yo no conozco a nadie que se haya muerto por comer un pancho en la calle".A unos metros de ese puesto, sentado en un banco de la plaza con la mochila puesta, Richard Campos le daba un mordisco al pancho con papas que acababa de comprar. Al él no le preocupa si la comida que adquiere en la calle es saludable. Trabaja en una empresa de mensajería y muchas veces no tiene tiempo ni dinero como para sentarse a comer en un bar o en un restaurante."Acá en la plaza no tardo ni quince minutos en comer y no gasto más de 15 pesos. A veces, es una gaseosa y un pancho, y si tengo más hambre, puede ser una milanesa o una hamburguesa", dijo. Sin embargo, aseguró que cuando tiene unos pesos en el bolsillo se mete en un restaurante de la...