Día del chocolate: relleno con dulce de leche o más sofisticados, ¿qué buscan hoy los argentinos? ¿cómo lo conservan? ¿con qué bebida lo acompañan?

Nuevas tendencias de consumo

Cada 13 de septiembre, en conmemoración al nacimiento de Roald Dahl, autor de la novela Charlie y la Fábrica de Chocolate , se celebra el Día Internacional del Chocolate . Dahl nació en 1916 y falleció en 1990, pero fue en 1995 cuando surgió en Francia el origen de la festividad en su honor. Aunque de cuna europea, la fecha contó rápidamente con el consentimiento de Estados Unidos, dado que también ese mismo día -pero de 1857-, nació Milton S. Hershey, el fundador y dueño de la compañía de chocolates Hershey, una de las marcas famosas conocidas por producir este producto a gran escala.

¿Qué lugar ocupa Argentina en el consumo mundial de chocolate ?

Y Argentina, que no es un país productor de granos de cacao, pero sí uno de los países del mundo con mayor consumo de chocolate , se suma a este homenaje. Con un promedio de consumo de dos kilos per cápita por año -según una encuesta realizada por Statista Global Consumer Survey- se ubica bastante lejos de los países con mayor consumo del mundo, como Suiza, con 9 kilos per cápita al año; Alemania, con 7,9 kilos; Reino Unido, con 7,5 kilos; Suecia, con 5,4 kilos, y Australia, con 4,9 kilos.

La selección de bombones de PuroCacao.

Nuevos hábitos de consumo: el chocolate negro y nuevos sabores

En los últimos años, y principalmente impulsado por la pandemia de COVID-19, los hábitos de consumo cambiaron. Con foco en aspectos vinculados a la salud y lo sustentable, pero a la vez con una búsqueda activa del bienestar, los argentinos eligen productos de mejor calidad para el disfrute diario y los que más se acercan a la pureza del producto. Así como sucede con los panes de masa madre o la cafetería de especialidad, el público se fue educando y el momento de la compra confirma esta tendencia.

Por lo que refiere a los gustos, varían con la estacionalidad y, además, fueron mutando con el tiempo. "Históricamente, el favorito era el bombón de dulce de leche, pero hoy cobran mucha importancia los que tienen como ingredientes bebidas y vinos. También los mix frutales son muy elegidos. Notamos que el consumidor busca constantemente estas novedades y permite que los sorprendamos", asegura Rodrigo Bauni, al frente de PuroCacao.

También en Rapanui advierten estos cambios en los gustos. Por ejemplo, en los últimos años, el consumo de sus trufas y bombones artesanales aumentó significativamente. " En el top 5 de nuestros favoritos más vendidos se encuentran Franui -que ya se convirtió en...