Dejó su carrera como DT para fundar una pizzería que combina las recetas de su abuela con su pasión por el fútbol: el curioso nombre de su variedad más famosa

Julio Gagliano, fundador de Avellino Pizzería

La pizza es un plato típico del sur de Italia. Nació como una propuesta diferente para la reina Margarita de Saboya en el año 1889 en Nápoles . Eso es lo que cuenta la leyenda. Esta receta fácil, deliciosa y con una importante carga histórica detrás, se convirtió en una de las más queridas y apreciadas en casi todo el mundo. Y claro está que la Argentina no escapó a esta pasión, gracias a la oleada inmigratoria de los millones de italianos que arribaron a nuestra tierra y no solo instalaron sus propias maneras de cocinarla, sino que también la adaptaron a los ingredientes locales. Ese amor por esta preparación es el mismo que guarda Julio Gagliano, dueño de Avellino y que, en diálogo con LA NACION , se refirió a su pizzería, una de las más reconocidas de la ciudad de Buenos Aires, que este 2023 celebra 30 años .

El vínculo entre la pizza y Julio, de 58 años, es un lazo muy fraterno, tan propio como su identidad como descendiente de italianos. Su abuela, quien vivió hasta los 104 años, nació en Avellino , un pueblito rural del sur de la península itálica. Nieto e hijo de inmigrantes provenientes de ese país europeo, mamó desde pequeño la cultura identitaria napolitana, siciliana y calabresa, la cual, con el paso del tiempo, fue determinante en su juventud para la inauguración de su primera pizzería a la piedra en un barrio muy alejado del ajetreado centro porteño.

Primera Avellino Pizzería en la esquina de Montiel y Ulrico Schmidl

Julio resignificó sus experiencias con la nonna, sus recetas , consejos y vivencias propias en Italia y de allí creó, en honor a su abuela, la primera sucursal de Avellino . Con ahorros de toda su vida, concretó un sueño que más tarde sería la base para las cuatro sucursales siguientes en el oeste de la ciudad. En cada una de ellas se evidencia su amor por el fútbol, con camisetas de jugadores reconocidos como Diego Armando Maradona, Carlos Tevez y Darío Benedetto , objetos que a diario le recuerdan su pasado como DT y el sentimiento de por qué abandonó todo para convertirse en un pizzero argentino, pero con el puro tinte italiano.

"Mi abuela era nacida en Avellino. Ella murió hace cuatro años y vivía acá en San Justo. Tenía el terreno largo y ella seguía sembrando el tomate, tenía su hornito de barro , nos juntábamos toda la familia a comer en la casa de mi abuela, claro. Ella preparaba la salsa casera" , recordó con nostalgia Julio, al tiempo que rememoró el trabajoso...