El consumo de carne vacuna se redujo 8,5%

El consumo interno, la producción y la exportación de carne vacuna siguen en baja. Y si la primavera no se presenta lluviosa la situación podría agravarse, ya que se agudizaría la escasez de oferta de hacienda en el verano.Esas son las principales conclusiones de un informe elaborado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), entidad que agrupa a frigoríficos pequeños y medianos.Según el trabajo, entre enero y julio de este año, el consumo cayó un 8,5 por ciento y se ubicó en un promedio de 54,4 kilos por habitante/año. Este guarismo representa una caída del 22,1 por ciento si se lo compara con el consumo más alto de los últimos diez años, que se alcanzó en 2009.Esa caída en el consumo es la consecuencia de una baja en la oferta de carne que se refleja en la caída de la producción. En julio de este año se produjo un 11,2% de carne menos que en el mismo mes del año pasado. En términos nominales, al considerar los primeros siete meses del año, la oferta de carne vacuna fue unos 140.270 toneladas (res con hueso) menos que en igual período de 2010.Al mismo, tiempo la faena registró una caída del 12,8 por ciento respecto de 2010, pero si se lo compara con 2009, la baja fue de 33,5 por ciento.El único dato positivo en la faena se encuentra en la proporción de hembras que, por decimoquinto mes consecutivo, registra un descenso. Según los especialistas, eso significa que se inició el proceso de retención de vientrés por el cual los productores no venden las vacas y las retienen en los campos. De esa forma, dentro de tres o cuatro años la brecha entre oferta y demanda podría alcanzar un punto de equilibrio. En los primeros siete meses del año la faena de hembras alcanzó un 37,4 por ciento. Cuando esta cifra supera el 40 por ciento se considera...