Conocé una bodega biodinámica, un hotel bioclimático y una casa raw

BARCELONA.- Crece el interés por lo natural . Por evitar el uso de productos sintéticos contaminantes y contribuir al planeta. En España, la tendencia para lograrlo es recuperar procesos artesanales en pos del equilibrio. Volver el tiempo atrás, rescatar materiales, metodologías y hasta oficios para ganar salud y sostenibilidad. Visitamos una finca biodinámica en Cataluña, un hotel bioclimático de la comunidad Valenciana y una casa raw en Formentera para conocer desde adentro tres propiedades comprometidas a crear hábitats libres de toxinas que vibren con el medio-ambiente.

Cuando el modo de vivir del futuro nos lleva al pasado

"Estamos trabajando seis hectáreas de viñedo con tracción animal: nuestra meta en 2030 es trabajar todos los suelos de esta manera. Así se hacía hace 70 años, aunque ahora nadie sabe hacerlo de esta forma. Si bien económicamente es más caro, es dar valor agregado, tiempo y dedicación a nuestros vinos. Hacemos un espumoso singular de esta parcela única, que también es especial por la orientación y la edad de las viñas", describe Joan Munné, enólogo en la bodega Raventós i Blanc, especializada en cepas nativas del Penedés. La reivindicación del terruño (están trabajando para lograr su propia denominación de origen) y el compromiso con la tierra han convertido a esta finca histórica del tradicional pueblo vinícola de Sant Sadurní d’Anoia en un punto de referencia mundial por sus métodos sostenibles. En esta propiedad que pertenece a los Raventós desde 1497, la vigésima primera generación de la familia viticultora marca la vanguardia con agricultura biodinámica en la cuenca del río Anoia. La herencia se junta con la energía joven en un ciclo nuevo en Mas del Serral. La misión es trabajar el valle en el que han nacido con la mínima intervención del hombre. Ofrecer un espumante único e irrepetible que se elabora con honestidad desde la vid al embotellamiento. Esta manera de habitar el territorio y cuidar el viñedo más que una novedad es un retorno a la esencia, al respeto por la naturaleza y la creencia de que existe un organismo granja que está vivo.

Bodega Raventós i Blanc, especializada en cepas nativas del Penedés.

Volver al mosaico mediterráneo

"Tomamos los conceptos biodinámicos para mejorar nuestra finca. La definición más simple de agricultura biodinámica es que eres un agricultor que sabes trabajar la tierra de forma orgánica sin herbicidas ni fertilizantes sintéticos. Porque matas al suelo y la base es que sea...