Budín de pan

Leche 1 litro

Crema 300 g

Azúcar 300 g

Ralladura de limón 1

Esencia de vainilla 2 cucharaditas

Yemas 6

Huevos 5

Miga de pan 1 kg

Pasas de uva sin semilla 100 g

Ciruelas Presidente 200 g

Frutas confitadas 50 g

Nueces 50 g

Almendras 50 g

Chocolate 150 g

Dulce de leche 300 g

Azúcar para caramelo 300 g

Quite la corteza del pan y corte la miga en cubos. En una cacerola hierva la leche junto con el azúcar, y remoje en ésta las migas de pan aproximadamente 30 minutos. Licue o procese.

Bata los huevos y las yemas junto con la crema, perfume con la esencia de vainilla, la ralladura de limón e integre a la mezcla de pan.

Prepare un caramelo, distribúyalo en el molde de budín elegido y deje enfriar.

Pique groseramente las nueces, las almendras y las ciruelas negras. Agréguelos junto con las pasas de uva a la mezcla de pan. Coloque la mezcla en el molde acaramelado, distribuya el chocolate cortado en trozos y copetes de dulce de leche.

Cocine en horno en baño de María durante 60 minutos a 180ºC. Retire, deje enfriar y reserve como mínimo 12 horas antes de desmoldar.

Esta proporcion es para un molde de 35 cm de largo x 22 centímetros de ancho x 9 centímetros de alto.

Un clásico renovado

Puede usar pan lactal sin la corteza.

Es preferible utilizar el pan que se tenga en casa, de varios días.

Los flanes y budines se desmoldan mejor si se los deja reposar durante 24 horas. Es el tiempo que necesita el caramelo para derretirse y soltar el jugo.

Puede perfumar la leche con naranja, limón, canela o esencia de vainilla.

El budín de pan admite...