Barrio chino

Terrones de azúcar, para días especialesHay una alegría y una fascinación especial cuando, en lugar de sobres de azúcar o azucareras, hay terrones. Como en Café Los Angelitos, la cantina El Obrero o en bares donde se sirven con absenta. El arrobamiento crece si son terrones especiales.Pero es mejor que no se haga costumbre: en el libro Alimentación para el cuerpo y el alma, editado por Kier, los médicos Liliana Racauchi y José Bidart advierten que "el azúcar altera el funcionamiento del organismo, sobrecargando la capacidad hepática, circulatoria, intestinal, renal, endocrina y el sistema nervioso". Y hay más malas noticias: el que consume azúcar a diario genera una acidez que el organismo tratará de corregir extrayendo "cada vez más minerales de lo profundo del cuerpo". Así, "el organismo extrae tanto calcio de los huesos y dientes que empiezan a cariarse, sobreviene así una debilidad general", y usa "los minerales almacenados que son alcalinos, tales como el hierro de la sangre, magnesio y cinc de las células cerebrales, yodo de la tiroides y minerales del cuerpo en general". Así es que... los terrones, sólo para días especiales.Para los más pacientes (porque tardan más en disolverse), ahí están los cristalizados, con forma de piedras, conocidos como white rock sugar, clásicos del Barrio Chino. Menos dulce que el azúcar común, es mejor para endulzar el té sin perder su...