El alfajor más antiguo. Lo comieron los constituyentes de 1853, inspiró una expresión popular y fue protagonista en la fiesta de Messi

Un alfajor gigante de Merengo (que llevaron de regalo Los Palmeras) en la fiesta que organizó Messi en Rosario para festejar el mundial

En 1853, en la ciudad de Santa Fe, hubo dos acontecimientos que marcaron la historia de la Argentina. Uno por su relevancia para la organización del país. El otro, por ser el puntapié inicial de una golosina que pronto se convertiría en un ícono nacional. Cómo el destino enlazó a estos dos momentos representativos de la Argentina es el nudo de esta historia.

Había pasado un poco más año de la Batalla de Caseros, el gran enfrentamiento bélico entre federales y unitarios. El gobernador de la provincia de Buenos Aires, Juan Manuel de Rosas, había sido derrotado por el Ejército Grande del caudillo entrerriano José Justo de Urquiza. Tras la contienda, los gobernadores se juntaron en San Nicolás de los Arroyos para firmar, el 31 de mayo de 1852, el Acuerdo de San Nicolás. En el documento, además de designar a Urquiza como director provisorio de la Confederación Argentina, los mandatarios acordaron convocar a un Congreso General Constituyente en la ciudad de Santa Fe para sentar las bases y organizar institucionalmente al país.

El Acuerdo de San Nicolás fue firmado el 31 de mayo 1852 por catorce provincias argentinas, pero solo ratificado por trece, fue rechazado por la provincia de Buenos Aires. En el acuerdo se dispuso la reunión de un Congreso General Constituyente en la ciudad de Santa Fe para dictar la Constitución Nacional

A la ciudad de Santa Fe comenzaron llegar dos representantes de cada una de las provincias, dispuestos a dar el siguiente paso: sancionar una Constitución Nacional. Finalmente, 24 constituyentes representaron a 13 de las 14 provincias. La única que no integró el Congreso fue la provincia de Buenos Aires que se había separado de la Confederación y, entre otros temas, cuestionaba el número de representantes (Buenos Aires era la provincia más poblada y consideraba que la representación debía ser proporcional a los habitantes. En aquel tiempo, de modo despectivo, la elite porteña se refería a las provincias como los "13 ranchos federales").

El Congreso de Santa Fe se encontraba a metros de la casa de Zuviría

Don Merengo

Mientras tanto, en la ciudad de Santa Fe, ya era conocida la figura de don Hermenegildo Zuviría. Un inmigrante español que había llegado al país junto con su familia y daba sus primeros pasos en la cocina. Con sus hermanas elaboraban deliciosos bizcochos que eran el resultado...