AgTech argentinas: un universo en plena expansión

El universo de las AgTech argentinas está en plena expansión. No solo ofrecen soluciones tecnológicas para los productores sino que también apuntan a mejorar el vínculo con los consumidores, mediante la trazabilidad, o a crear canales de comercio electrónico.En un webinar organizado recientemente por la consultora AZ-Group se expusieron tres desarrollos que se orientan al agregado de valor en las carnes, a la profesionalización de la venta de granos y a la concentración de la oferta de insumos y maquinaria agrícola en mega plataformasGabriela A., una veinteañera de Olivos, se acerca a la góndola de carne vacuna en el supermercado, toma un corte y le acerca el teléfono para leer un código QR en la etiqueta. Como resultado, aparecen fotos de vacas de cría en pastoreo y primeros planos de pasturas que alimentan a novillos durante la invernada; también, datos del peso de faena y la localización del campo y del empresario responsable de la producción. ¿Realidad o ilusión? Es un hecho tangible, que ya pueden constatar consumidores que se vuelcan hacia cortes certificados por Carnes Validadas, una startup que garantiza los procesos productivos, sanitarios y comerciales empleados por todos los integrantes a de la cadena de ganados y carnes. Fue creada por Diego Heinrich y Nicolás Balestrini, dos técnicos con amplia trayectoria en el negocio de la carne.La idea de Carnes Validadas surgió a fines de 2018 buscando un camino distinto para agregar valor a la carne. La empresa se creó con el apoyo financiero de una red formada por la familia, amigos y conocidos de los fundadores, que desembocó en una plataforma "en la nube" que permite alcanzar una trazabilidad ampliada, con más datos que la que genera Senasa, y vinculada con todos los eslabones de la cadena ganadera.Las razones de la generación de este sistema de trazabilidad son variadas. Primero, los consumidores son cada día más exigentes: en Europa, Estados Unidos y China, dos de cada tres prefieren marcas de alimentos que tengan mucha información. Segundo, los mercados se tornan cada día más sofisticados y exigen bioseguridad, salubridad, sustentabilidad, huella de carbono, etc. Tercero, la trazabilidad de la hacienda permite ofrecer más garantías a las entidades financieras que dan créditos a los ganaderos."Hay muchos actores de la cadena ganadera que generan gran cantidad de datos sobre el tránsito de la carne, pero no fluyen a lo largo de todo el circuito. Con la identificación individual de la...

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