'9 de mis 19 nietos se fueron del país'. Llegó de Italia en la posguerra, se convirtió en ícono de la cocina y dice que Argentina hoy expulsa

María Teresa Corradini de Barbera cocinando junto a su equipo

-¡Nonna, no llores! ¡Nos vamos a América! ¡Por fin…!

María Teresa (87) se asomaba por la ventanilla del vagón mientras la locomotora apuraba la marcha. La estación del ferrocarril de Citanova Marche, sobre el Mar Adriático, en Italia, estaba repleta de gente. La "nonna" Adelina era un mar de lágrimas: su hija Fernanda y sus nietos Giuseppe, Angelo, María Teresa y Gabriella, partían a Porto Di Génova para emprender, desde allí, la travesía hacia la Tierra Prometida.

Recién había cumplido 14 y sabía muy bien lo que era la guerra, por eso aquel día la invadía una felicidad que todavía recuerda con nitidez. Inteligente y sagaz como su madre, recorrió el Vapor Santa Cruz de punta a punta.

María Teresa (derecha) junto a su madre, Teresa, y su hermana, Gabriella, recién llegadas a Argentina

"Recuerdo el ruido del barco y todos los pañuelos blancos que se mecían. En lo alto del buque nos quedamos quietos hasta que desaparecieron de la costa. Recién allí, en medio del océano, tomamos conciencia de cuán lejos estaba América. La primera parada fue en Río de Janeiro, donde quedamos impresionados con sus luces y sus calles inmensas. En medio de un paseo rápido, Angelo, mi hermano menor, un amante de la trompeta que deleitaba a los pasajeros con su música, empezó a sufrir un fuerte dolor que le impedía caminar. Yo le reprochaba: ‘¿Justo ahora que estamos por llegar a América estás llorando? ¿Qué te pasa?´", relata hoy, casi 74 años después, la empresaria que supo sintetizar la gastronomía italiana en Mendoza creando, a partir del legado de Fernanda Torresi, más de una decena de restaurantes.

Desembarcaron en Buenos Aires el 2 de noviembre de 1948 bajo un sol radiante. "Angelo bajó en un ataúd. Murió de peritonitis en el barco. Todavía puedo ver a mi madre desahuciada, sola con su dolor, porque mi padre, Lucio Corradini, un músico y militar antifascista que había peleado en la guerra, se había quedado en Italia hasta finalizar los trámites de la jubilación. Hoy miro hacia atrás y esa es la fuerza de la vida, te la entregan los que se van. Yo también perdí dos hijos y el dolor es indescriptible pero fortalece. Depende de nosotros", reflexiona.

María Teresa Corradini de Barbera en la cocina de unos de sus primeros restaurantes

En la ciudad de San Juan los esperaba su tío Renato, que había tenido que emigrar a la Argentina porque carecía de documento fascio y en ese período, sin ese papel no se...