Vivían en Capital, hicieron el click y en la cocina encontraron el secreto de un negocio que rompió moldes

Cecilia Khallouf y Hernán Lo Greco, fundadores de Ánima mercato della pasta

La pandemia fue un quiebre en sus vidas. El disparador que llevó a Cecilia Khallouf (41), contadora pública y Hernán Lo Greco (42), abocado al rubro comercial, a incursionar en el área culinaria y tomar la decisión de mudarse de país para fundar Ánima, un emprendimiento de pastas artesanales que le rinde culto a la legendaria cocina italiana.

De Capital Federal y padres de tres hijos (de 16, 9 y 6 años), encontraron en este proyecto una vía de escape hacia un futuro prometedor. Después de algunas idas y vueltas, donde su idea era instalarse en el Viejo Continente, desistieron para poder estar cerca de Buenos Aires y el destino elegido fue Punta del Este.

"La cuarentena nos hizo recalcular bastante. Igualmente, ya veníamos desde hace tiempo con ganas de mudarnos de país", cuenta Khallouf y explica que un día, junto a su marido se preguntaron: "Pasaron 40 años y no vemos cambios en materia económica y de seguridad, quizás en otros 40 todo siga igual, ¿queremos esto para nuestros hijos?".

El local de Ánima en Punta del Este

Una pasión heredada y de exportación

El encierro agarró a esta familia con las manos en la masa. Para matar el tiempo y deleitarse con exquisitos platos empezaron a cocinar, sobre todo pastas, una comida de la cual se consideran fanáticos. Incursionaron en todas las variedades, desde secas hasta rellenas. De manera autodidacta, lograron un producto cada vez más sofisticado y sabroso. "Siempre disfrutamos probar sabores nuevos. Antes de la pandemia comíamos mucho afuera, nos gusta experimentar", comenta Khallouf.

Pese a que su fuerte son los números, Khallouf confiesa ser devota de la gastronomía, "me encanta recibir gente en casa, cocinar y preparar la mesa". Previo a la pandemia, hizo la carrera de Profesional Gastronómico en el IAG como pasatiempo. Por su parte, Lo Greco, tiene legado de Sicilia, la legítima isla del sur de Italia y "lleva en la sangre la pasión por las pastas", reconoce Khallouf.

Para sorpresa de ambos, en esta actividad se reencontraron desde otro lugar, "entonces cuando decidimos venir a vivir a Punta del Este, hicimos un viaje previo a instalarnos para pensar qué haríamos, dijimos: ´ Tenemos que hacer algo que nos guste a los dos: hagamos pastas", cuenta Khallouf.

Su oferta de productos oscila entre tres variedades de pastas: rellenas, cintas y ñoquis

Así nació "Ánima mercato della pasta", palabra que en italiano significa...