Temporada de frutas finas: una guía para conocerlas

Muchos esperan el verano porque es la temporada de comer frutas finas que por forma, color y sabor son símbolo de elegancia; reinas de la pastelería, te contamos cuáles son, qué características tienen y a quiénes en Argentina le debemos su siembra y cosecha

Arándano

Es conocida como blueberry, que significa "baya" o "fruto carnoso con semillas rodeadas de pulpa", en este caso de color azul. Sus plantas son nativas del hemisferio norte con más de 13.000 años de antigüedad, y el fruto es una esfera de 1,5 cm, sabor agridulce, jugosa y recubierta de una piel sedosa característica. Se cosecha en verano, se consume fresca o procesada y se destaca por sus cualidades antioxidantes, nutritivas y medicinales. Es fuente de vitamina C, minerales, fibras y fenoles y está libre de colesterol.

Cereza

Según el INTA, están compuestas por un 85% de agua y son ricas en fibras y en vitamina C y A, en forma de betacaroteno, que las vuelve poderosos antioxidantes. Aportan antocianos, compuestos que reducen el riesgo de padecer enfermedades degenerativas y ayudan a prevenir el envejecimiento. De aspecto bello, su sabor es agridulce, y no tan ácidas como sus primas, las guindas; y su cultivo se da muy bien en la provincia de Mendoza porque sus suelos secos y arenosos son los ideales para estas plantas.

Frambuesa

Como las moras, pertenecen a la familia de las rosáceas, pero comercialmente están dentro de las berries. Su fruto es rojizo, rico en vitaminas C y E, carbohidratos, fibras y en componentes antioxidantes. También originaria del hemisferio norte es por lejos la fruta fina más cultivada y comercializada de la Patagonia; el 14% de la producción nacional se exporta, casi exclusivamente como producto congelado; y el resto se utiliza para la elaboración de dulces, productos lácteos y golosinas.

Mora a Zarzamora

Son híbridos resultantes del cruzamiento entre especies del género Rubus, al que pertenece la frambuesa. Su fruto es carnoso, formado por pequeños lóbulos que le dan su característica forma; presenta un color negro o borravino; y de sabor agridulce. Muy ricas en Vitamina A y C, proceden de Asia y América, abundan en Estados Unidos y en el oeste de Europa incluso se la considera una planta invasiva.

Grosella

Las grosellas están agrupadas dentro de la familia del género Ribes y desde el punto de vista comercial sus tres tipos más importantes son el cassis o grosella negra; el corinto o grosella roja; y la grosella o uva espina con una baya de mayor tamaño...