Un snack saludable que gana adeptos

La nuez es un producto apreciado a nivel mundial por su composición química, ya que presenta altas concentraciones de ácidos grasos insaturados, vitaminas y minerales. Gracias a la difusión de sus beneficios para la salud se ha posicionado como un snack natural, sano y sin colesterol, tanto a nivel local como internacional: según Alimentos Argentinos, en el país se consumen 200 gramos per cápita al año.

En la Argentina, la producción alcanza aproximadamente las 10.000 toneladas de nuez con cáscara, y las principales provincias productoras son Catamarca (47%), La Rioja (24%), Mendoza (14%), San Juan (8%) y Río Negro (7%). Su cultivo está creciendo, ya que se amplían las áreas de plantación en distintas zonas, particularmente en Catamarca, La Rioja, Mendoza y el sur del país.

Entre las variedades cultivadas, se encuentran las nueces de variedad tradicional (criollas), que en su mayoría configuran una oferta informal y tienen rendimientos muy bajos (800

900 kilos por hectárea), y las nueces de variedades modernas, procedentes en su mayoría de montes nuevos y, en algunos casos, de montes...

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