La sidra quiere sobrevivir a las Fiestas

En la memoria colectiva está asociada a los abuelos, a los inmigrantes europeos que llegaron a la Argentina y a las fiestas de fin de año. Quedó encasillada y esa estacionalidad le quitó a la sidra consumidores y participación en el mercado de las bebidas alcohólicas."La demanda habría disminuido más del 22%, estimándose para la actualidad un nivel que oscila en torno a los 2,1 litros por persona y por año", señala un informe publicado en noviembre en la revista Alimentos Argentinos, que edita el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.El estudio analiza los últimos diez años del mercado de la sidra en la Argentina, que en 1997 registraba un consumo per cápita de 2,7 litros. Y señala dos causas principales para su pérdida de participación: una disminución en la calidad del producto, lo que profundizó el deterioro de las ventas, y la concentración del consumo ?en un 80%? en los meses de octubre y diciembre."El consumo nacional de sidra se encuentra muy limitado a una época del año específica, habiéndose convertido en un producto temporal y con fuertes competidores en el mercado de las bebidas alcohólicas", indica la investigación, que llevó tres meses de elaboración.Con hielo y a toda horaDe hecho, revela un reporte de la consultora Abeceb.com, los espumantes y la cerveza crecieron en los últimos años frente al retroceso de los vinos y la sidra. En 1993, en la Argentina se consumían 30,4 litros de cerveza por habitante al año; en 2011 esa cifra cerró en 50,7 litros per cápita, 66,8% más. El consumo de espumantes (champagne) creció más del doble. En 1993 se tomaban apenas 0,3 litros por persona y, hoy, 0,7 litros. No pasó igual con los vinos, cuyo consumo cayó de 42,9 litros per cápita, en 1993, a 24,2, en 2011.En la actualidad, la producción de sidra, según cifras del grupo CCU, que compró Sidra La Victoria y Real y maneja un 60% del mercado, alcanza los 80 millones de litros al año, lo que evidencia un consumo de casi 2 litros por persona al año.De la producción total de Sidra en la Argentina, un 7% se exporta sobre todo a los países vecinos (70% a Paraguay, 22% a Bolivia y el resto a Brasil, a Chile, y otros).El grupo CCU, el segundo más importante del mercado cervecero argentino con marcas como Schneider y Heineken, apuesta a reinventar la sidra y ganar mercado con sus productos emblemáticos: Sidra Real, La Victoria y la Premium Sáenz Briones 1888. "La categoría está creciendo y además sabemos que tiene mucho más para crecer, aun...