El secreto del éxito del restaurante Don Julio se festejó con un asado

SAN SEBASTIÁN.- Le tocó a una producción argentina, La leyenda de Don Julio: corazón & hueso, inaugurar la sección Culinary Zinema, el espacio que el Festival de San Sebastián le asigna al creciente tópico del cine gastronómico. Por segundo año consecutivo, Alfred Oliveri -director de la película- participa en este segmento con una producción que muestra el vínculo de los argentinos con la comida.En sus 81 minutos de duración, el documental -en el que también intervienen los chefs Gastón Acurio, Virgilio Martínez y Mauro Colagreco- deja clara la intención de explicar algo más que el secreto de la parrilla del restaurante homónimo, uno de los mejores 50 restaurantes del mundo. "Necesitábamos encontrar el ADN del fenómeno Don Julio. Saber de dónde partía. Todo empezó a fluir cuando descubrimos que detrás había una historia familiar de tres generaciones atravesadas por la carne que, tras un fracaso, deciden torcer su destino. Creo que en la historia de este restaurante hay mucho de la épica del héroe común", sostiene Oliveri, cuya película se interna en el devenir de Pablo Rivero, que abarca tres generaciones atravesadas por la carne. Un héroe de barrio que tuvo que salir adelante convirtiendo una simple parrilla en el reputado asador de carnes que es hoy. Tras el estreno mundial del documental, Rivero trasladó los fogones a San Sebastián, donde comandó la cena temática posterior a la proyección.La trascendencia del restaurante Don...