Una revolución permanente

MINIBIOUna vista panorámica sobre la línea de tiempo de Guapaletas desde que se constituyó como empresa hasta el momento incluye la apertura de unos 60 puntos de venta, la compra de una nueva planta que cuadruplicaba a la original y una reorganización de la compañía hacia un modelo de franquicias. Todo eso sucedió en un período de menos de cuatro años.Federico Manzuoli creó la compañía en 2015 junto a su socio, Andrés Gorostiaga, cuando el helado todavía se consumía en cucuruchos. Apostaron por el formato de paletas, algo así como los "helados de palito" del kiosko, pero con ingredientes naturales. El formato fue un boom: "Cuando arrancamos, nos armamos como para tener una compañía con 25 puntos de venta. Pero enseguida se empezó a consumir Guapaletas como si se hubiesen consumido toda la vida. El público respondió rápido y esos 25 puntos se transformaron en 60 en menos de dos años", relata el empresario que hoy tiene a su cargo 44 empleados entre la planta y la oficina de la firma.La planta donde se fabricaban las paletas, en ese entonces de 500 metros cuadrados, quedó chica. La firma compró otra fábrica de 1800 metros cuadrados con capacidad para 900.000 unidades por mes. Eso llevó a la compañía a un crecimiento importante de sus costos fijos. El shock económico de 2018 y 2019 obligó a reorganizar la empresa, y la preparó para internacionalizarse pronto.1."No te tomes la sopa caliente"La reorganización de la compañía implicó pasar de un modelo en el que los empresarios tenían siete locales propios, a uno en el que solamente se quedaron con uno. Otras decisiones no se pudieron revertir tan fácilmente: "Si hubiéramos sabido que el crecimiento de la compañía iba a ser como el que fue, habríamos empezado con una planta más grande para poder crecer", se lamenta Manzuoli.El año pasado fue un punto de inflexión: los socios fueron seleccionados por Endeavor como parte de su liga de emprendedores estrella, pero también se enfrentaron con la peor cara de la crisis. "2018 nos agarró de sorpresa, justo en un momento de reestructuración de los procesos para ser más eficiente. Se armó una tormenta perfecta: una caída muy fuerte del consumo con la entrada de la temporada baja nuestra", recuerda."Como me decía mi abuelo: ?No te tomes la sopa tan caliente cuando te la sirven'. Eso fue lo que aprendimos en estos años: a tener una mirada más de fondo", resume el emprendedor, y añade: "El crecimiento de nuestra compañía fue exponencial y por ahí no tomamos...