Uno de los restaurantes más emblemáticos de Nueva York se vuelve vegano

WASHINGTON.-"A mediados del año pasado, cuando comenzamos a imaginar cómo sería EMP después de la pandemia, cuando comenzamos a pensar en la comida de manera creativa nuevamente, nos dimos cuenta de que no solo el mundo ha cambiado, sino que nosotros también hemos cambiado", escribió Daniel Humm, el dueño y el chef del restaurante, en un comunicado publicado en su página web. "Siempre hemos operado con sensibilidad al impacto que tenemos en nuestro entorno, pero cada vez estaba más claro que el sistema alimentario actual simplemente no es sostenible, de muchas maneras", justificó.Con ese principio rector, Humm anticipó que Eleven MadisonLa movida de Eleven Madison dista de ser la primera por parte de una empresa o una marca reconocida en pos de"Para nosotros es fundamental que, independientemente de los ingredientes, el plato esté a la...

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