Resolución N° 354/AGC/18

EmisorMinisterio de Justicia y Seguridad
Fecha de la disposición 5 de Junio de 2018
Gobierno de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires
“2018 - AÑO DE LOS JUEGOS OLÍMPICOS DE LA JUVENTUD"
RESOLUCIÓN N.° 354/AGC/18
Buenos Aires, 31 de mayo de 2018
VISTO:
El Decreto de Necesidad y Urgencia N° 1.510-GCBA/97 (Texto consolidado por la Ley
N° 5.666), el Código Alimentario Argentino, el Expediente Electrónico Nº 28784734-
MGEYA-AGC/2017 y,
CONSIDERANDO:
Que en el marco del acto inspectivo llevado a cabo por personal de la Dirección
General de Higiene y Seguridad Alimentaria el 21 de Octubre de 2017, en el local sito
en la calle Roosevelt N° 5701, de esta Ciudad, explotado por la firma INC S.A., se
efectuó el Acta de Toma de Muestra N° 10108, del producto "Chorizo bombón al
vacío", marca “Il Capo“;
Que se efectuó el protocolo de análisis de dicha muestra, resultando que "(...) se
considera contaminada por detectarse Salmonella spp. en 25g, contrariamente a lo
que establece el Artículo 302. (...)", notificando ello a la firma titular del local;
Que contra dicho acta y resultado, el Dr. Félix Agustín Gaibisso -en carácter de
apoderado de la firma titular del comercio- presentó un descargo solicitando la contra-
verificación de la muestra, adjuntando documentación, y alegando que el producto fue
elaborado y rotulado por la firma La Divisa SRL;
Que se recibió una presentación de la firma La Divisa SRL, detallando la
contaminación detectada en su planta y las medidas adoptadas;
Que se realizó la contra verificación, cuyos resultados confirmaron la contaminación
del producto;
Que el descargo efectuado por INC S.A. fue desestimado por la Dirección General de
Higiene y Seguridad Alimentaria, mediante la Disposición N° 61-DGHYSA/18 por
cuanto "(...) corresponde ratificar las conclusiones del análisis original y duplicado,
atento que el resultado indica que ambas muestras están contaminadas";
Que contra dicha Disposición, el mismo apoderado de la firma INC S.A. interpuso
Recurso Jerárquico sin adjuntar nueva documentación, alegando la responsabilidad
del elaborador por la contaminación, la inexistencia de bacterias en el triplicado de la
muestra analizada, y solicitando se declare la nulidad del procedimiento;
Que por ello corresponde en esta instancia el tratamiento del Recurso Jerárquico
interpuesto, en los términos previstos por el Artículo 111° y siguientes del Decreto de
Necesidad y Urgencia N° 1510-GCABA/97;
Que en relación a las argumentaciones del recurso interpuesto, se expidió
técnicamente la Subgerencia Operativa Laboratorio de Investigación y Monitoreo
-dependiente de la Gerencia Operativa Seguridad Alimentaria de la Dirección General
de Higiene y Seguridad Alimentaria de esta Agencia-, informando que "más allá del
lugar físico en el que se haya producido la contaminación, el administrado se
encuentra incluido en el alcance del artículo citado" (art. 6 bis del Código Alimentario
Argentino);
Que respecto del resultado del análisis del triplicado de la muestra agregó que,
conforme a "el criterio microbiológico establecido del artículo 302 del Código
Boletín Oficial de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires - Nro 5387 - 05/06/2018

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