Resolución 46.

• Fecha de disposición: 30 Mayo 2016
• Fecha de publicación: 30 Mayo 2016
• Sección: Avisos Oficiales

Resolución 46/2016

Bs. As., 23/05/2016

VISTO el Expediente N° S05:0006484/2016 del Registro del MINISTERIO DE AGROINDUSTRIA, la Ley N° 26.967 y las Resoluciones N° 392 de fecha 19 de mayo de 2005 y N° 4 de fecha 16 de enero de 2008, ambas de la ex-SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE ECONOMÍA Y PRODUCCIÓN, y

CONSIDERANDO:

Que en el mercado global, el grado de exigencia de clientes y consumidores respecto a la calidad de los alimentos se ha elevado, en virtud del aumento de la información disponible, así como la notable variedad y diversificación de la oferta.

Que se debe ponderar la excelente calidad del Jamón Crudo entero y fraccionado que se produce en la REPÚBLICA ARGENTINA, con atributos y autenticidad vinculados al origen, las prácticas de producción y los sistemas de aseguramiento de su calidad.

Que a efectos de garantizar a clientes y consumidores que el Jamón Crudo producido en la REPÚBLICA ARGENTINA, conserva efectivamente los atributos diferenciadores de valor, es necesario contar con sistemas eficaces de gestión e identificación.

Que los consumidores con mayor información son selectivos al momento de elegir y tienden a privilegiar aquellos productos que cumplen con características y exigencias específicas.

Que en las tendencias actuales, se puede observar claramente que el camino de la calidad en los productos, es al que se deben orientar todas las acciones y propuestas vinculadas con la producción de Jamón Crudo.

Que en dicho orden, los sistemas de certificación voluntaria de la calidad, prestados por entidades independientes, han probado ser aptos a esa finalidad, cuando los atributos diferenciales de valor no son factibles de ser comprobados directamente por clientes y consumidores.

Que conforme a lo establecido por la Ley N° 26.967 y por la Resolución N° 392 de fecha 19 de mayo de 2005 de la ex-SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS del entonces MINISTERIO DE ECONOMÍA Y PRODUCCIÓN, resulta un requisito esencial cumplir con un Protocolo de Calidad, como así también, brindar garantía que los productos han sido producidos y/o elaborados de conformidad a las características específicas y condiciones especialmente establecidas.

Que en virtud de lo señalado, se ha dispuesto actualizar el Protocolo de Calidad para Jamón Crudo, para permitir la distinción de calidad del producto entero como el fraccionado...