Resolución N° 68

EmisorDireccion General de Escuelas - Direccion Educacion Tecnica y Trabajo
Fecha de la disposición10 de Mayo de 2012

RESOLUCIÓN N° 68

Mendoza, 10 de mayo de 2012

Visto, el Expediente N° 14411-A-11, por el que se tramita la Resolución de aprobación de los Cursos de Capacitación Laboral presentados por el Instituto de Capacitación Laboral "Asociación Esperanza"; y

CONSIDERANDO:

Que por Resolución N° 1303-DGE-97 de la Dirección General de Escuelas se reglamenta la actividad de los Institutos No Formales de Capacitación Laboral de Gestión Privada;

Que en los Artículos 5º, 6º y 7º de la mencionada norma legal, se especifica la incumbencia que cabe a esta Dirección;

Que por Resolución Nº 030-DETyT-04 de la Dirección de Educación Técnica y Trabajo, se especifican los requisitos para la presentación, aprobación y supervisión de los Cursos de Capacitación, cuyos certificados serán equivalentes a los emitidos por los Centros de Capacitación para el Trabajo, que dependen de esta Dirección;

Que la propuesta presentada por el Instituto de Capacitación Laboral "Asociación Esperanza", inscripto en Educación Privada como Instituto Privado de Capacitación Laboral Nº 3168, cumple con los requisitos establecidos, habiendo sido la misma evaluada y aprobada.

Por ello

EL DIRECTOR DE EDUCACIÓN TÉCNICA Y TRABAJO

RESUELVE:

Artículo 1º

Apruébense los Cursos: "Iniciación a la Panificación", "Iniciación a la Pastelería", "Pastas Simples y Rellenas", "Dulces: mermeladas, jaleas y en pan", "Pizzas y Picetas", "Artesanías Textiles", "Artesanías con Papel Reciclado I", "Artesanías en PVC",

"Artesanías en Hojalata", "Principios básicos de la informática: Word", "Conocimientos Básicos en Excel", "Conocimientos Básicos para el manejo de Power - Point", "Conocimientos básicos para el manejo de Internet y Correo Electrónico" y la correspondiente carga horaria conforme a la evaluación de la propuesta curricular que figura en el Anexo de la presente Resolución.

Artículo 2º

Determínese un período de dos años durante el cual podrán dictarse los Cursos aprobados. Cumplido ese plazo, la institución podrá presentar una nueva propuesta curricular.

Artículo 3º

Desígnese a la Inspectora de la Sección V de los Centros de Capacitación para el Trabajo de la Dirección de Educación Técnica y Trabajo para la supervisión correspondiente a dichos Cursos.

Artículo 4º

Dispóngase que sólo serán certificados aquellos Cursos que figuran en el Anexo de la presente Resolución de aprobación, que hayan cumplimentado los requisitos de asistencia y evaluación y lo establecido en el Artículo 3º.

Artículo 5º

Establézcase que la presente Resolución tendrá vigencia a partir de su publicación en el Boletín Oficial.

Artículo 6º

Comuníquese a quienes corresponda e insértese en el Libro de Resoluciones.

Francisco A. Molina

_____

ANEXO

Curso:

Iniciación a la panificación

Duración total: 180 horas

Objetivos:

• Elaborar pan, panes saborizados, tortas y galletas de limón, de naranja y polvorones.

• Conocer las medidas de prevención de accidentes.

• Adquirir hábitos de higiene.

• Conocer herramientas de trabajo, utensilios y materias primas.

• Adquirir conocimientos básicos para la elaboración de panificados.

• Conocer y cumplir los pasos de una receta.

• Conocer y utilizar vocabulario específico de la cocina.

• Conocer el manejo de las máquinas.

• Seguir órdenes de una persona a cargo.

• Cumplir con los trabajos solicitados en tiempo y forma.

Descripción de Contenidos

Contenidos Conceptuales:

• Pan.

• Panes saborizados.

• Tortas raspadas-pinchadas.

• Galletas varias (limón, naranja, polvorones).

Contenidos Procedimentales:

• Hábitos de higiene y vestimenta (lavado de manos, uso de guantes, gorro, delantal, calzado adecuado, los hombres deben afeitarse, no usar bijouterie).

• Misseé place (Búsqueda y fraccionamiento de materiales para la elaboración de la receta).

• Consecución de pasos para la elaboración de una receta.

• Presentación del plato ante los demás compañeros.

• Verbalización de la forma en que ha sido elaborado.

• Orden y limpieza de la sala de trabajo.

• Conocimiento de medidas bromatológicas (contaminación cruzada, directa, etc.).

Contenidos Actitudinales:

• Respeto por las producciones de los demás.

• Respeto por el tiempo y espacio de los demás.

• Participación.

• Confianza en sus propias posibilidades.

• Respeto por las órdenes de superiores.

Competencias:

• Lograr incorporar hábitos laborales y de higiene.

• Lograr poner en práctica diversas medidas de prevención de accidentes.

• Utilizar el vocabulario específico y la función de cada utensilio.

• Lograr seguir en orden los pasos de una receta para un óptimo resultado.

• Lograr utilizar maquinarias de cocina de la manera más independiente posible.

• Realizar en forma autónoma la realización de panes, tortas, panes saborizados, galletas variadas y scones.

Curso:

Iniciación a la Pastelería

Duración total: 180 horas

Objetivos:

• Elaborar masa sucreé, pasta flora, munffis, pionono, alfajores de maizena, facturas, pan dulce y scones.

• Conocer las medidas de prevención de accidentes.

• Adquirir hábitos de higiene.

• Conocer herramientas de trabajo, utensilios y materias primas.

• Adquirir conocimientos básicos para la elaboración de panificados.

• Reconocer y cumplir los pasos de una receta.

• Reconocer y utilizar vocabulario específico de la cocina.

• Conocer los instructivos de las máquinas.

• Seguir órdenes de una persona a cargo.

• Cumplir con los trabajos solicitados en tiempo y forma.

Descripción de Contenidos

Contenidos Conceptuales:

• Masa sucreé.

• Pasta flora.

• Munffis.

• Pionono.

• Alfajores de maizena.

• Facturas.

• Pan dulce.

• Scones.

Contenidos Procedimentales:

• Hábitos de higiene y vestimenta (lavado de manos, uso de guantes, gorro, delantal, calzado adecuado, los hombres deben afeitarse, no usar bijouterie).

• Misseé place (Búsqueda y fraccionamiento de materiales para la elaboración de la receta).

• Consecución de pasos para la elaboración de una receta.

• Presentación del plato ante los demás compañeros.

• Verbalización de la forma en que ha sido elaborado.

• Orden y limpieza de la sala de trabajo.

Contenidos Actitudinales:

• Respeto por las producciones de los demás.

• Respeto por el tiempo y espacio de los demás.

• Participación.

• Confianza en sus propias posibilidades.

• Respeto por las órdenes de superiores.

Competencias:

• Lograr incorporar hábitos laborales y de higiene.

• Lograr poner en práctica diversas medidas de prevención de accidentes.

• Utilizar el vocabulario específico y la función de cada utensilio.

• Lograr seguir en orden los pasos de una receta para un óptimo resultado.

• Lograr utilizar maquinarias de cocina de la manera más independiente posible.

• Realizar en forma autónoma las recetas

de masa sucreé, pasta flora, munffis, pionono, alfajores de maizena, facturas y pan dulce.

Curso:

Pastas Simples y Rellenas

Duración total: 180 horas

Objetivos:

• Conocer las medidas de prevención de accidentes.

• Adquirir hábitos de higiene.

• Conocer herramientas de trabajo, utensilios y materias primas.

• Adquirir conocimientos básicos para la elaboración de pastas simples y rellenas.

• Reconocer y cumplir los pasos de una receta.

• Reconocer y utilizar vocabulario específico de la cocina.

• Conocer el manejo de las máquinas.

• Seguir órdenes de una persona a cargo.

• Cumplir con los trabajos solicitados en tiempo y forma.

Descripción de Contenidos

Contenidos Conceptuales:

• Masa para pastas.

• Fideos al huevo y puro huevo.

• Masa para lasagna.

• Ñoquis de papa.

• Ravioles varios (ricota, verdura, etc).

• Cappelettis.

• Canelones.

• Salsas para acompañar: roja, blanca, etc.

Contenidos Procedimentales:

• Hábitos de higiene y vestimenta (lavado de manos, uso de guantes, gorro, delantal, calzado adecuado, los hombres deben afeitarse, no usar bijouterie).

• Misseé place (Búsqueda y fraccionamiento de materiales para la elaboración de la receta).

• Consecución de pasos para la elaboración de una receta.

• Presentación del plato ante los demás compañeros.

• Verbalización de la forma en que ha sido elaborado.

• Orden y limpieza de la sala de trabajo.

• Conocimiento de medidas bromatológicas (contaminación cruzada, directa, etc.).

Contenidos Actitudinales:

• Respeto por las producciones de los demás.

• Respeto por los tiempos y espacios.

• Participación.

• Confianza en sus propias posibilidades.

• Respeto por las órdenes de superiores.

• Placer en las producciones culinarias.

Competencias:

• Lograr incorporar hábitos laborales y de higiene.

• Lograr poner en práctica diversas medidas de prevención de accidentes.

• Utilizar el vocabulario específico y la función de cada utensilio.

• Lograr seguir en orden los pasos de una receta para un óptimo resultado.

• Lograr utilizar maquinarias de cocina de la manera más independiente posible.

Realizar en forma autónoma las...

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