Resolución 47/1998

• Fecha de disposición: 04 Mayo 1998
• Fecha de publicación: 04 Mayo 1998
• Sección: Resoluciones
• Número de Gaceta: 28889

Resolución C. 47/98 del 23/04/98 Instituto Nacional de Vitivinicultura VITIVINICULTURA Resolución C. 47/98 Autorízase como práctica ecológica lícita el uso de alginato de potasio para la elaboración de determinados vinos. Mendoza, 23/4/98 B.O: 4/05/98 VISTO, el Expediente Nº 188-000807/97-4, por el cual se solicita se autorice el uso de ácido algínico como clarificante en la elaboración de vinos espumantes, y CONSIDERANDO: Que el ácido algínico es un producto vegetal que se obtiene de algas marinas, que por su estructura química es un polímero manurónico. Que esta técnicamente comprobado que los alginatos facilitan el deslizamiento de los depósitos en las botellas de vinos espumantes producidos por el método tradicional, aumentando la cohesión del precipitado de levaduras, después de la toma de espuma, facilitando así el desborre. Que en los ensayos realizados por el Grupo Degustación y Estudios Enológicos, de la Dirección de Investigación para la Fiscalización, dependiente de la Dirección Nacional de Comercio Exterior, Investigación y Estudios de Mercado, se ha...