En el país: casi un cuarto de quienes dejan la carne vacuna lo hacen por cuestiones de salud y maltrato animal

Si bien la cuestión económica y, en especial, la pérdida del poder adquisitivo de la gente es el factor determinante en el abandono del consumo de carne vacuna, un 24% de quienes lo hacen es por cuestiones asociadas a salud y el maltrato animal. El dato surge de una encuesta realizada por Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (Ipcva) de un muestreo de 1100 casos que realiza el ente cada dos meses.Vale recordar que, según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), la carne vacuna aumentó un 4,9% en el primer mes de 2021, en tanto volvió a descender el consumo (en enero último se ubicó en 49,2 kg/año), que se mantiene entre los niveles más bajos en 100 años.Para Adrián Bifaretti, jefe de Promoción Interna del Ipcva, ante los resultados los desafíos hacia adelante pasan por no polemizar. En rigor, se pregunta cuál debería ser la estrategia de marketing o de comunicación y de promoción de carne, no solo vacuna sino también de las otras carnes."Es totalmente desaconsejado polarizar con aquellos que adoptan una cultura alimentaria más extrema. Se debe trabajar para construir valores sobre la carne vacuna que los tiene y mucho", señaló en la jornada virtual a campo "El NEA hacia la intensificación ganadera", en Reconquista, Santa Fe.Para el experto, la cuestión institucional vinculada a los valores y la identidad de quién produce el alimento es crucial. "Trabajar con responsabilidad social empresaria, cómo se está cuidando a la gente con los protocolos, a luchar contra el Covid, mejorar las cuestiones de bienestar animal. Cómo se produce el producto, qué características tiene, qué es lo que puede ofrecer desde el punto de vista nutricional o desde la salud, nuevos cortes cárnicos"...