Menos sal, menos azúcar y más salud

 
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Una vez más, la Organización Mundial de la Salud ha dado recomendaciones dirigidas a lograr una alimentación más sana. En este caso, los consejos vuelven a estar relacionados con la ingesta de sal, que mundialmente sigue siendo todavía muy alta, y ahora, también con respecto a la de azúcar.¿Cuál sería un nivel moderado de sal? La OMS lo fija en 5 gramos por día como máximo, pero advierte que para la población occidental lo común es consumir el doble. Como se recordará, el exceso en el consumo de sal contribuye a los aumentos de los casos de hipertensión, que puede llevar al infarto, ataques cerebrovasculares o fallas renales.Con respecto al azúcar, aunque la ingesta calórica total diaria debería estar en menos del 10 por ciento, la recomendación del organismo es bajarla a menos del 5%, el equivalente a unos 25 gramos (6 cucharadas de café) de azúcar al día para un adulto. Este tema, en particular, tiene una alta incidencia en la alimentación de los chicos y adolescentes, porque a ellos como mercado potencial es que están dirigidas la mayoría de las bebidas gaseosas, tortas, golosinas y jugos. Las cantidades de azúcar agregada de estos alimentos pueden llegar a duplicar el riesgo de muerte cardiovascular, además de incidir en la formación de caries y en la epidemia actual de obesidad en el mundo.En la Argentina, aunque también los niveles de ambos alimentos están por encima de los señalados por la OMS como saludables, es cierto que se viene trabajando en el tema. En noviembre último, se aprobó en el Congreso de la Nación...

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