Marcelo Siano: 'Arcor es un grupo que está acostumbrado a la transformación'

En algún momento de su historia, Arcor tomó la decisión de pasar de ser una empresa que fabrica y vende golosinas a ser una que produce y comercializa alimentos; en otro, salió del interior para posicionarse en todo el país, y por último, puso su mira en el mundo y empezó a exportar. Actualmente, la compañía está embarcada en un nuevo cambio de estrategia, que es tan o más profundo que el anterior: pondrá el foco en productos más saludables, con alto contenido nutricional y mayor respeto por la sustentabilidad. "Arcor es un grupo que está acostumbrado a la transformación", afirma Marcelo Siano, su gerente general de Consumo Masivo.Con 70% de sus ventas destinadas al mercado interno, Arcor no está a salvo de la caída del consumo en general, que hará que este año su balance termine en rojo. "Si bien tratamos de aggiornar nuestros valores, no podemos trasladar todo al precio", comenta Siano. Su apuesta, según confía el ejecutivo, va más allá del corto plazo, por eso la firma invirtió en el último año US$12 millones en investigación y desarrollo, y tuvo diez años con una inversión promedio de arriba de los US$100 anuales (desde 2006 hasta 2016).-¿En qué consiste esta nueva transformación de Arcor?-Arcor tiene una nueva estrategia de negocios que parte de incorporar el perfil nutricional y de hábitos de vida saludable a la estrategia general del grupo. Dejó de ser una compañía de productos de gratificación para pasar a ser una empresa de alimentos: tenemos cereales, semillas, frutos secos, suplementos dietarios, lácteos y harinas. Este nuevo foco se asienta en tres pilares: el portafolio, que se ocupa de reformulaciones, reducción de nutrientes críticos y ampliación de categorías; la comunicación, y el pilar de alianzas científicas, por el que nos acercamos a instituciones, cámaras y organismos para aportar estudios y conocimientos.-¿Cuánto están invirtiendo en esta transformación de la empresa?-Es difícil, porque es una inversión dinámica, pero lo que puedo decir es que en el último año la inversión en innovación y desarrollo del grupo fue de US$12 millones. Este es un departamento en el que trabajan 190 personas, dentro de la innovación es donde estamos trabajando para la mejora nutricional de nuestro portafolio.-¿Tienen programadas inversiones para el año que viene?-Es imposible que este grupo no invierta, pero vamos a ver qué pasa este año con la rentabilidad. Venimos de diez años con una inversión promedio de arriba de los US$100 por año...