Informe sobre los comedores escolares

Un reciente informe acerca de los comedores que funcionan en las escuelas públicas, elaborado por el Centro de Implementación de Políticas Públicas para la Equidad y el Crecimiento (Cippec), pone en evidencia fallas de diverso carácter en el servicio que se dispensa en las distintas jurisdicciones del país.Es oportuno señalar que ese servicio debe responder de manera satisfactoria a las necesidades de niños y adolescentes, tanto en lo que concierne al crecimiento y el desarrollo como en lo que se refiere a promover la actitud mental adecuada para el estudio y el aprendizaje, teniendo en cuenta, además, que el 37,2 por ciento de los chicos, sobre un total de 4,5 millones de alumnos que comen en las escuelas, pertenece a sectores sociales de la población considerados vulnerables y que, por lo tanto, padecen de problemas alimentarios en sus hogares.Hay que subrayar, también, que la hora de la comida es ocasión para acceder a otros fines educativos como formar buenos hábitos alimentarios y de comportamiento en la mesa, que importan a la higiene y la salud. A todo esto se agrega otro beneficio por parte de la escuela, puesto que muchas familias carecen de recursos para alimentar convenientemente a sus hijos.Ahora bien, la tarea de llevar a cabo la alimentación en los comedores escolares requiere una inversión financiera de importancia, a fin de ofrecer un menú saludable y suficiente. Ésta es una cuestión que abre dos tipos de problemas no bien resueltos: por una parte, la inflación altera continuamente las previsiones presupuestarias y la solución conduce a gastos mínimos, muy por debajo de los que indica la Escuela de Nutrición de la UBA.Por otra parte, los alimentos que se sirven no contribuyen con frecuencia a crear los buenos hábitos deseables. Así, ha observado el Centro de Estudios sobre Políticas y Economía de la Alimentación que el 25 por ciento de los alumnos ingiere un 20 por ciento más de calorías que lo debido y, asimismo, se observan excesos en el...