El helado artesanal conquista paladares

6,9 kilosConsumo per cápita de helado artesanalSe dice que el origen del helado hay que rastrearlo en el concurso de bebidas heladas o enfriadas con nieve o hielo en las cortes babilónicas, mientras que se afirma que la primera heladería fue la que abrió en París, en 1660, un tal Francisco Procope. En la Argentina, en tanto, las primeras heladerías aparecieron a fines del siglo XIX. Pero más allá de estos datos históricos el helado artesanal se ha ganado un lugar en el paladar argentino y ha roto la estacionalidad de hace unas décadas: en el país se consumen 6,9 kilos per cápita al año, según la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados (Afadhya).Según un estudio de Afadhya, en verano alrededor del 80% de la población consume helado artesanal. Entre los consumidores predominan los jóvenes de entre 18 y 24 años de un nivel socioeconómico ABC1, C2, C3. Pero, además, dos de cada diez consumidores se declaran "fanáticos" y consumen helado artesanal durante todo el año.Es precisamente a esta desestacionalización a la que apuntan los...

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