La guerra de los compatibles: el café resiste la crisis con las cápsulas

De la mano de las cápsulas y el boom de las "falsas Nespresso", el negocio del café le presenta batalla a la crisis. En un contexto recesivo que golpea con mucha fuerza al consumo, la demanda de cápsulas de café pegó un salto del 82,5% en el primer trimestre del año de acuerdo con un relevamiento de Mercado Libre y las cafeteras exprés hogareñas son una de las contadísimas categorías dentro del mercado de los electrodomésticos que no tienen sus resultados en rojo.En el sector reconocen que los números positivos se explican por un cambio en los hábitos de los consumidores y un mercado que, en línea con lo que sucede en otros países, avanza hacia un proceso de premiunización del consumo, siguiendo los pasos de lo que sucedió con el vino y la cerveza."El principal cambio que vemos en el mercado argentino es que ahora el consumidor está más educado. Hoy la gente quiere tomar un café de calidad y hay cada vez más interés acerca del producto, de dónde viene el grano o dónde se tuesta. En términos generales es el mismo camino que siguió la gastronomía", señaló Emanuele Uccellini, director de Latinoamérica y presidente de Lavazza Argentina.Lavazza es uno de los más importantes tostadores del mundo y la empresa líder en Italia con el 41% del mercado del retail. La marca llegó a la Argentina en 2010, aunque en el último año reforzó su propuesta, con el lanzamiento local de las cápsulas."La Argentina es símbolo de oportunidad en cuanto al consumo del café ya que es el punto de encuentro que los define como sociedad, por lo que la expansión en este país y en la región nos pareció una decisión acertada", explican en la firma italiana.Cambio de hábitosSi bien en términos de consumo per capita, el café sigue teniendo una participación relativamente baja -en el país se consume en promedio apenas un kilo por persona al año-, la bebida ocupa un lugar importante en la rutina de los argentinos. Un estudio realizado por la firma The Brand Bean para la Cámara Argentina de Café consigna que el 70% lo toma a la mañana y que el 48% consume hasta tres tazas por día.Así como hace unos años, el proceso de cambio fue liderado por la multiplicación de cafeterías que vivió toda la ciudad, hoy la mayor transformación se registra puertas adentro de los hogares."Hoy casi el 50% de máquinas de café que se venden en la Argentina son para algún tipo de cápsulas. La gente claramente valoró la practicidad y experiencia de café que brinda este tipo de formatos versus las...