El fernet y los aperitivos, los preferidos de la década

Como una pócima artesanal amarga y con efecto digestivo, http://www.lanacion.com.ar/1521121-el-fernet-gana-el-nicho-joven-y-se-expande-en-consumo-y-produccionnació en la casa de un boticario italiano. Siglos más tarde, la bebida que atravesó el Atlántico con los inmigrantes adoptó matices locales y se constituyó en un hábito argentino. Ahora lidera el resurgimiento de los aperitivos, amargos, bitters y fernets, una categoría añeja que resultó la de mayor crecimiento entre las de bebidas alcohólicas en la última década.El consumo creció 405% desde 2003, hasta alcanzar los 1,5 litros per cápita en 2013, el año de mayor auge, según datos de la consultora Abeceb.com. La cifra, sin embargo, representa un enorme potencial de expansión en un mercado en el que el vino y la cerveza continuaron alejados del resto en cuestión de volúmenes. El primero perdió, a manos de la bebida de malta, varios litros per cápita, pero aún se toman 24,3 litros al año. La cerveza, en cambio, sigue al tope de las preferencias, con 41,7 litros por persona al año. Ni uno ni otro, sin embargo, mantuvieron su pico de consumo. Es que las categorías de abajo están en ascenso, y según coinciden en las distintas empresas, la pelea por instalarse en los distintos y nuevos momentos de consumo es de todos contra todos. En la puja, aperitivos y amargos, así como espumantes y espirituosas avanzan sumando adeptos en distintos grupos etarios, con el impulso de la coctelería.En los aperitivos y amargos, la fórmula es un cóctel entre el pasado y el presente, donde la tradición cultural se une con la moda lograda con más inversiones en difusión. Así fue en el caso del fernet, líquido del cual se vendieron en el país más de 44 millones de litros en 2013. En Córdoba, desde donde se derramó el hábito, se encuentra la fábrica de Porta, que elabora desde 2007 su marca Premium Fernet 1882, competidor del líder Branca. Inés Castro, responsable de marketing de Porta, explica el éxito de esta bebida multitarget: "Lo del fernet no es sólo una moda, es un fenómeno cultural que nos da un sentido de pertenencia. Como el mate, está rodeado de ritos y encuentros, que se ha vuelto transversal en edades y nivel socioeconómico".Como el fernet, los demás aperitivos han salido del lugar asignado en la vieja costumbre. Jean Del Pino, gerente de Marketing de Spirits de Pernod Ricard -que maneja marcas de fernet como Capri y Ramazotti, ron Havanna Club, vodka Absolut, entre otras espirituosas, vinos y espumantes-, señala...