'Somos expertos en leer etiquetas que son jeroglíficos': un cambio en el Código Alimentario resuelve un reclamo de los veganos

La resolución se publicó el martes pasado en el Boletín Oficial

Ir al supermercado, para Noelia Altamirano, de 41 años, madre de dos chicos y profesora de yoga, suele ser un dolor de cabeza. Desde hace 11 años es vegetariana y desde hace cinco, vegana . "Es una cuestión ética, no una restricción alimentaria", explica. Para poder llevar una dieta libre de productos de origen animal, cada vez que va de compras, sale con una lista de códigos en el celular y una lupa en la cartera. Es la única forma que tiene para saber si los famosos INS, que detallan la composición de los alimentos, hacen que los productos realmente sean veganos.

Así, se encontró con milanesas de soja que contienen huevo , y con caldos de vegetales que son pura sal y grasa. Por ejemplo, si entre los ingredientes (escritos en letra microscópica) aparece "e120″ significa que, por más que ese producto se señale como vegano, usó un colorante rojo que se obtiene de un insecto llamado cochinilla . O en la góndola de los vinos, no es simplemente elegir una botella, porque muchas bodegas utilizan clara de huevo como clarificante, y aunque después la retiran del producto, el proceso de producción dejó de ser vegano. Ni que hablar de las galletitas. Hace poco, Altamirano descubrió que una conocida marca, que la creencia popular dice que son libres de ingredientes de origen animal, en realidad contienen grasa bovina. "Ya somos expertos en leer jeroglíficos", detalla.

Algo de eso debería empezar a cambiar porque hace dos días se publicó en el Boletín Oficial la incorporación de la denominación de alimento vegano al Código Alimentario Argentino . Ahora, a partir de la entrada en vigor de la nueva resolución que emitió el Ministerio de Salud de la Nación, todos los alimentos que se identifiquen como veganos deberán llevar en su envase un sello de alguna certificación oficial que garantice que ese producto lo es completamente , de acuerdo a los estándares internacionales.

En la práctica, explica Manuel Martí, fundador y presidente de la Unión Vegana Argentina (UVA), esto le va a simplificar la vida a las personas que tienen esta elección de vida. "Hoy la compra de alimentos es muy compleja, porque en la Argentina convive un pandemónium de sellos y signos sin ningún control. En otras partes del mundo ocurre lo mismo. Hace algún tiempo, nos convocaron del Ministerio de Agricultura para trabajar en la incorporación de definiciones al Código Alimentario. Y después de más de un año de trabajo...