Escondida en Olivos, una antigua casona a la que se llega por recomendación y es famosa por su chucrut y su picante Kren

Historia de la empresa familiar Los Montes especializada en mermeladas y conservas

El sitio es un lugar de culto al que se suele llegar por recomendación . A lo largo de sus más de cinco décadas en el barrio, su mejor publicidad ha sido siempre el "boca a boca". A simple vista, la fachada de ladrillos y portón de madera pasa totalmente desapercibida: parece una casona más de Olivos . Sin embargo, en su interior se esconden los secretos de una histórica fábrica de aderezos, encurtidos, mermeladas y jaleas fundada a principios de la década del sesenta.

La amplia variedad de mermeladas y conservas habla de su historia

De fondo, se oye el distintivo sonido de una campanilla : un nuevo cliente ingresó al pequeño local ubicado en Rastreador Fournier 3276. Los hermanos Árpád y Pedro Ijjas, detrás del mostrador, lo saludan amablemente. "Medio kilo de chucrut ", solicita el caballero. Enseguida, el menor de los hermanos lo empaqueta en una bolsa transparente y luego lo pesa en una antigua balanza Molero amarilla. Tras observar detenidamente los estantes de madera, también se tentó con el relish (aderezo a base de mostaza) y unos pepinillos agridulces. "Vienen los chicos y voy a armar una picadita en casa", anticipa. "Qué sigan bien", saluda antes de retirarse.

A su lado se encuentra otra habitué: Anne Marie, una coqueta señora de 99 años, acompañada por su joven nieta Zarina. Ella, quien es clienta de toda la vida, les encargó chucrut, pepinos y un frasco de lachas. "Acá tenemos muchos clientes de hace cuatro generaciones", afirma, orgulloso, Arpi y comienza a relatar la historia de "Los Montes Delikatessen".

El repollo colorado y su etiquetado manual

De Hungría a Vicente López sin escalas

Don Árpad Ijjas, su padre, emigró de Hungría en 1951 hacia Argentina. Luego de una larga travesía en alta mar divisó las aguas del Río de la Plata; y al llegar se instaló en la localidad de Olivos , en Vicente López. Al tiempo conoció en el barrio a doña Catalina, de su misma nacionalidad, y se enamoraron perdidamente. Fue a principios de la década del 60 cuando el matrimonio, para su supervivencia económica, toma la iniciativa de fabricar conservas artesanales.

Así, arrancó una nueva aventura: desempolvaron antiguas recetas familiares y comenzaron a elaborar chuchut y Kren , un aderezo a base de rábano picante de color blanco (similar al wasabi). "Nuestros padres tenían 51 y 42 años, respectivamente, y pocos conocimientos del idioma y costumbres locales. Siempre...