Empresas y alimentación saludable

Desde 2004 en adelante, la estrategia de la Organización Mundial sobre alimentación, actividad física y salud dio un giro de 180 grados. "En un documento que firmaron los ministros de Salud de todo el mundo se subrayó el papel que le cabe al sector privado en la búsqueda de alimentos más saludables -cuenta el doctor Marcelo Tavella-. Es una nueva visión, y los desarrollos tecnológicos y la ingeniería en alimentos están logrando maravillas."Hace diez años, los investigadores del Propia realizaron un estudio sobre el tipo de grasas que consumimos los argentinos. "Hicimos un relevamiento de los alimentos que más consumía la población de bajos, medianos y altos recursos -recuerda el científico-. Y...