Disposición N° 521/GCABA/DGHYSA/04

FirmantesLópez-Barrios
Jefe de GobiernoAníbal Ibarra
EmisorConjuntas: (Ex) Secretaría de Justicia y Seguridad Urbana - Dirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria -
Fecha de la disposición16 de Junio de 2004

GOBIERNO DE LA CIUDAD AUTÓNOMA DE BUENOS AIRES

DIRECCIÓN GENERAL DE HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIASECRETARÍA DE JUSTICIA Y SEGURIDAD URBANA

DISPOSICIÓN N° 521/ GCABA/ DGHYSA/ 04

REGLAMENTA LA LEY N° 1.166 EN MATERIA DE INDUMENTARIA Y ELEMENTOS DE TRABAJO DE LOS PERMISIONARIOS Y ESPECIFICACIONES TÉCNICAS Y DE SEGURIDAD HIGIÉNICO SANITARIAS QUE DEBEN CUMPLIR LOS PUESTOS DE ELABORACIÓN Y VENTA EN LA VÍA PÚBLICA DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS - CÓDIGO DE HABILITACIONES - PERMISOS EN LA VÍA PÚBLICA - REQUISITOS - PERMISIONARIOS - ROPA - PERMISOS DE VENTA EN LA VÍA PÚBLICA AMBULANTE POR CUENTA DE TERCEROS - VENTA DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS - AUTORIZACIÓN DE PUESTOS DE VENTA DE COMIDA - VENTA DE ALIMENTOS - PERMISOS DE USO - SANIDAD - CONDICIONES SANITARIAS - LIMPIEZA - HIGIENE - SEGURIDAD - ELABORACIÓN DE COMIDAS - CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS - LIBRETA SANITARIA - CALZADO - GUANTES - HELADERAS - CONDICIONES - DESINFECCIÓN - UTENSILIOS - ADEREZOS - MAYONESA - MOSTAZA - KETCHUP - EDULCORANTES - LECHE EN POLVO - ENVASE INDIVIDUAL - HIELO - AGUA - RESIDUOS - VAJILLA DESCARTABLE - SORBETES - PLATOS - SERVILLETAS - CUCHARITAS - ALMACENAMIENTO - CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS - TRANSPORTE DE ALIMENTOS - VENTA DE SANDWICHES - EMPAREDADOS FRÍOS - VENTA DE GOLOSINAS - VENTA DE PRODUCTOS DE CONFITERÍA - CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS - REFRIGERACIÓN DE ALIMENTOS - SALCHICHAS - PANCHOS - COCCIÓN DE ALIMENTOS - PARRILLAS - AGUA MINERAL - BEBIDAS SIN ALCOHOL - HELADOS - INFUSIONES - TÉ - CAFÉ - MATE

Buenos Aires, 16/06/2004

Visto la Ley N° 1.166/GCBA/04, que modificara el Código de Habilitaciones y Verificaciones en lo referente a la elaboración y expendio de productos alimenticios y/o a la venta ambulante en la vía publica y el Decreto N° 612/GCBA/04 que la reglamentara y;

CONSIDERANDO:

Que el artículo N° 11.1.3 de la reglamentación de la Ley establece que la Dirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria es la autoridad de aplicación de la misma;

Que, por su parte, en el artículo N° 11.1.16 de la mencionada reglamentación se asigna a la Dirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria, el establecimiento de los requisitos que deben cumplir los permisionarios, conforme la normativa legal vigente respecto de la indumentaria y elementos de trabajo;

Que del artículo 11.2.5 del código de Habilitaciones y Verificaciones en virtud del texto establecido por la Ley N° 1.166 surge la atribución de la mencionada Dirección General como Autoridad de Aplicación de establecer las especificaciones técnicas y de seguridad higiénico sanitarias que deben reunir los puestos de elaboración y venta;

Que, en virtud de las atribuciones conferidas, se ha procedido a efectuar las reglamentaciones mencionadas, a fin de posibilitar el debido cumplimiento del régimen establecido en el Anexo I de la Ley N° 1.166;

Que, conforme lo expuesto, la suscripta es competente para emitir la presente Reglamentación con sustento en las normas precitadas;

Por ello, y en virtud de las facultades conferidas por los artículos 11.2.5 del Código de Habilitaciones y Verificaciones, 11.1.3 y 11.1.16 de su reglamentación establecida por el Decreto N° 612/GCBA/04;

LA DIRECTORA GENERAL DE HIGIENE

Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

DISPONE:

Artículo 1°

Apruébase la reglamentación de la Ley N° 1.166 en materia de indumentaria y elementos de trabajo de los permisionarios y especificaciones técnicas y de seguridad higiénico sanitarias que deben reunir los puestos de elaboración y venta de productos alimenticios en la vía publica, la que obra como Anexo I de la presente Disposición.

Artículo 2°

Regístrese, publíquese en el Boletín Oficial de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y para su conocimiento y notificación, pase a la Dirección de Protección de Alimentos, al Departamento de Legales y Clausuras. Cumplido, archívese. López Barrios.

ANEXOS

ANEXO

ANEXO I
  1. Condiciones Generales

    Del Permisionario y/o Manipulador de Alimentos

    1) Poseer libreta sanitaria vigente, otorgada por autoridad competente.

    2) Tener aprobado el curso de Manipulador de Alimentos que determina el artículo 21 del Código Alimentario Argentino, el que deberá ser impartido por la Dirección General de Higiene y...

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