Consumo anticíclico: a las empanadas low cost no les llegó la crisis

Como en su momento pasó con las canchas de paddle o los videoclubes, hoy las empanadas low cost se convirtieron en uno de los pocos negocios en crecimiento en medio de la crisis. Frente al cierre de comercios minoristas de prácticamente todos los rubros, en los últimos meses se multiplicaron las casas de empanadas que de la mano de una oferta ultra económica -el precio por unidad oscila entre los 20 y 22 pesos, aunque algunas cadenas compiten en la franja de los $18- van copando todos los barrios porteños.Si bien no existe un censo exhaustivo en el sector destacan que hoy funcionan al menos 30 cadenas de empanadas que compiten en el segmento más económico del mercado, aunque en muchos casos detrás de las distintas marcas se encuentra un mismo dueño, mientras que otras veces una propuesta low cost pertenece a una cadena más tradicional que incursiona en el rubro con una segunda marca. Bajo esta lógica se entiende que el grupo Morita hoy también esté detrás de otras marcas como Kiosco de Empanadas, Solo Empanadas y Directo de Fábrica, o que las cadenas Tienda de Empanadas, La Nonna Express y Empanadas Ya, entre otras marcas, pertenezcan todas al mismo grupo.La lógica de diversificar los riegos y trabajar con varias marcas también está detrás de la decisión de la cadena Tomasso de sumar una segunda marca como FlyMorfi, y de la propuesta de los dueños de la cadena Gourmet que también incursionan en el segmento económico con la marca Casero & Natural. En la lista de jugadores de peso también hay que incluir a la cadena Brozziano, que se lanzaron al negocio de las empanadas después de probar suerte con la marca Pizza Gigante."Este es un negocio de volumen que está en línea con la situación económica y que encontró un aliado en las nuevas aplicaciones que sirvieron para ahorrar en dos costos fundamentales como son el delivery y la atención telefónica", asegura Mariano Castagnaro, socio de la cadena El Noble que también está apostando a las empanadas low cost con su marca Bien de Campo."Al que aumenta el precio se le cae el volumen, así que no se puede acompañar las subas en los costos y no queda otra opción que resignar márgenes para seguir. La realidad es que hoy cuando intentás una propuesta más gourmet, la demanda no responde por una cuestión de precios", explica Matías Teper, gerente general de Harina, otra cadena que se encuentra en crecimiento.En el sector también destacan que parte del éxito de este tipo de propuestas pasa no solo por una...