Colombia, un banquete: los platos que soñó Gabo

No son documentales; sin embargo, hay muchos programas de TV que son capaces de ofrecer atrapantes y entretenidas lecciones de geografía, de historia, alguna que otra de antropología, de botánica y, de vez en cuando, una sobre poesía. Que se trate de ciclos de gastronomía parece ya el complemento de todas las otras disciplinas, y los más recientes estrenos de programas de cocina resultan una mezcla de géneros en los que el diario de viaje se puede combinar con crónicas históricas, literarias o vehículos de difusión de las particularidades de América latina.

Hoy, a las 15.30, por el canal El Gourmet llega Cómete Colombia, el más reciente y colorido ejemplo del variopinto universo de los ciclos de gastronomía que permiten a los espectadores conocer y saborear la región desde su sillón. En este caso, el reconocido chef colombiano Federico Trujillo recorrerá Bogotá, Medellín y Cartagena para buscar y presentar los ingredientes más frescos de su tierra. En sus visitas a mercados, fábricas de productos artesanales y hasta plantaciones, el carismático cocinero intentará dar a conocer los mejores productos de Colombia, que para muchos serán una verdadera revelación. De las papas de Boyacá al proceso de cultivación del café en el municipio Marinilla de Antioquia hasta la pesca en el mar de Cartagena, Trujillo será el capitán de un viaje que terminará en la cocina de El Gourmet. Allí preparará las delicias colombianas que inspiraron su recorrido. Claro que si se consulta al cocinero nacido en Barranquilla y con amplia experiencia en la recuperación de los sabores tradicionales de la comida autóctona de Colombia, él dirá que, más que los platos elaborados, uno de sus mayores deseos es que su programa sirva para difundir delicias casi desconocidas para el público de fuera de Colombia. "Si hay algo fundamental que quisiera que se conociera más son las frutas colombianas, como la uchuva, la curuba o la carambola, por citar sólo algunas de las frutas de mi país", decía Trujillo cuando visitó Buenos Aires para grabar parte de los 22 episodios que componen la primera temporada de Cómete Colombia.

Ese afán divulgatorio se puede percibir también en el ciclo Locos por el asado, recientemente estrenado en Food Network. Aunque en apariencia se trata de un programa dedicado a la argentinísima pasión por la carne hecha a la parrilla, lo cierto es que cada capítulo de Locos por el asado contiene pequeñas lecciones para aquellos menos familiarizados con nuestras...