Características generales de la cadena porcina de la provincia de La Pampa

• Autor: Berenice Castro, Walter Mazzola, Juan Suquía, Gerardo Succurro, Fabián Domínguez, Norberto Zanotti
• Cargo: Universidad Nacional de La Pampa, Facultad de Agronomía, Santa Rosa/Universidad Nacional de La Pampa, Facultad de Agronomía, Santa Rosa, Argentina; Ministerio de La Producción ? Provincia de La Pampa/Universidad Nacional de La Pampa, Facultad de Agronomía, Santa Rosa/Ministerio de La Producción ? Provincia de La Pampa/Ministerio de La ...
• Páginas: 69-87

Facultad de Ciencias Económicas y Jurídicas de la UNLPam - Volumen 12 - N° 2 - Año 2022 | 69

Características generales de la cadena por-

cina... - B. Castro; W. Mazzola y otros- Págs.

69 a 87

Características generales de la cadena

porcina de la provincia de La Pampa

Berenice Castro

Universidad Nacional de La Pampa, Facultad de Agronomía, Santa Rosa, Argentina.

bcastro@agro.unlpam.edu.ar

Walter Mazzola

Universidad Nacional de La Pampa, Facultad de Agronomía, Santa Rosa, Argentina;

Ministerio de la Producción, La Pampa.

waltermazo@hotmail.com

Juan Suquia

Universidad Nacional de La Pampa, Facultad de Agronomía, Santa Rosa, Argentina.

juan.suquia@gmail.com

Gerardo Succurro

Ministerio de la Producción, La Pampa.

gerardosuccurro@hotmail.com

Fabián Domínguez

Ministerio de la Producción, La Pampa.

FDominguez@lapampa.gob.ar

Norberto Zanotti

Universidad Nacional de La Pampa, Facultad de Agronomía, Santa Rosa, Argentina.

zanotti@agro.unlpam.edu.ar

Fecha de recepción: 16/12/2021 – Fecha de aceptación: 09/03/2022

Cómo citar este artículo: Castro, B.; Mazzola, W.; Suquia, J, Succurro; G., Do-

mínguez, F. y Zanotti, N. (2022). Características generales de la cadena porcina

de la Provincia de La Pampa. Revista Perspectivas de las Ciencias Económicas y

Jurídicas. Vol. 12, N° 2 (julio-diciembre). Santa Rosa: FCEyJ (UNLPam); EdUNL-

Pam; pp. 69-87. ISSN 2250-4087, e-ISSN 2445-8566. http://dx.doi.org/10.19137/

perspectivas-2022-v12n2a04

Licencia Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0

Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)

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Características generales de la cadena porcina... - B. Castro; W. Mazzola y otros- Págs. 69 a 87

Resumen: La producción porcina argentina ha tenido un importante cre-

cimiento en las últimas dos décadas. El año pasado hubo un récord de

producción, tendencia que continuó en los primeros meses del 2021. El

mercado interno se encuentra en expansión con el aumento del consumo

de carne fresca.

La cadena agroalimentaria de la carne porcina en La Pampa cuenta con

tan solo el 2,9% del stock nacional. Si bien es un sector importante en el

entramado productivo, cuenta con desafíos para crecer y ser competitivo

en un entorno de negocios altamente cambiante y competitivo. El objetivo

del presente trabajo fue estudiar la cadena agroalimentaria porcina de la

provincia de La Pampa e identificar los aspectos fuertes y débiles que lo

posiciona en el entorno competitivo actual.

El sector provincial se encuentra dividido en relación con su estructura

formal e informal, y esta situación requiere de una adaptación pensando

en el mercado nacional. Se debe avanzar en la gestión empresarial del

negocio de manera que se puedan anticipar hechos y tomar mejores de-

cisiones, dado que se posiciona como una alternativa para agregar valor,

generar empleo y arraigo en las comunidades del interior de la provincia

de La Pampa.

Palabras claves: producción porcina; productor; mercado; sistema.

General characteristics of the porc chain in the province of La Pampa

Abstract: The argentine pig production has had an important growth in

the last two decades. Last year there was a production record, a trend that

continued in the first months of 2021. The domestic market is expanding

with the increase in the consumption of fresh meat.

La Pampa’s pork agribusiness system has only 2,9% of the national stock.

Although it is an important sector in the productive network, it has cha-

llenges to grow and be competitive in a highly changing and competitive

business environment. The objective of this work was to study the pig agri-

business system in the province of La Pampa and identify the strong and

weak aspects that position it in the current competitive environment.

The provincial sector is divided in relation to its formal and informal struc-

ture, and this situation requires adaptation with the national market in

mind. You must advance in the business management of the business so

that you can anticipate events and make better decisions. The pig activi-

ty is positioned as an alternative to add value, generate employment and

roots in the communities in the interior of the province of La Pampa.

Keywords: pork; producer; market; system.

Características gerais da cadeia de porco da Província de La Pampa

Resumo: A suinocultura na Argentina teve um importante crescimento

nas últimas duas décadas. No ano passado houve recorde de produção, ten-

dência que se manteve nos primeiros meses de 2021. O mercado interno

está em expansão, com o aumento do consumo de carne in natura.

A cadeia agroalimentar da carne suína de La Pampa tem apenas 2,9% do

estoque nacional. Apesar de ser um setor importante no tecido produtivo,

tem desafios para crescer e ser competitivo num ambiente empresarial

altamente mutável e competitivo. O objetivo deste trabalho foi estudar a

cadeia agroalimentar suína na província de La Pampa e identificar os as-

pectos fortes e fracos que a posicionam no ambiente competitivo atual.